Akdeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde her yaz geleneksel yöntemlerle hazırlanan salça, Kahramanmaraş’ta da her yıl büyük bir özenle yapılıyor. Özellikle Kahramanmaraş domatesi ve meşhur kırmızı biberinden elde edilen salçalar, yazın güneşli günlerinden faydalanılarak kış ayları için hazırlanıyor. Salça mesaisi, Pazar yerlerinde ve sebze hallerinde salçalık domateslerin ve biberlerin alımıyla başlıyor. Şehir genelinde evlerin bahçeleri ve avluları, kazanlar ve domates yığınlarıyla dolarken, büyük-küçük herkes bu geleneksel üretime katkı sağlıyor.
KIŞ SOFRALARININ BAŞ KÖŞESİNDE YER ALIYOR
Her damak tadına uygun farklı salça türleri de üretiliyor. Acılı, acısız, tuzlu, tuzsuz, glütensiz ve karışık çeşitler raflardaki yerini almadan önce günlerce güneşte bekletiliyor. Hem domates hem de biber kullanılarak yapılan karışık salça ise en çok tercih edilenler arasında oluyor. Türk mutfağının olmazsa olmazı salça; yemeklere lezzet ve renk katmakla kalmıyor, aynı zamanda uzun ömürlü oluşuyla da kış sofralarının baş köşesinde yer alıyor. Kahramanmaraşlı vatandaşlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da geleneklerine bağlı kalarak salça yapımını sürdürecek.
