Kahramanmaraş’ta kış hazırlıkları tüm canlılığıyla sürüyor. Yöreye özgü lezzetlerden biri olan sumak ekşisi, hem sıvı hem de toz haliyle sofralarda yerini alıyor. Yaylalarda yetişen sumak tohumları özenle toplanıyor, içindeki ekşi aroma suyla çıkartıldıktan sonra kaynatılarak kıvamlı hale getiriliyor. Bu işlem sonunda elde edilen sıvı ürün, yörede “ekşi ahıtı” adıyla biliniyor.
KAHRAMANMARAŞ MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ
Keskin ekşi tadıyla özellikle salatalar, dolmalar ve ekşili köftelerde kullanılan sumak ekşisi, Kahramanmaraş mutfağının eşsiz tatlarından biri olarak sofraları süslemeye devam ediyor. Dere kenarları, bağlar ve bahçelerde yetişen sumaklar kurutulduktan sonra yapraklarından ayrılıyor ve öğütülerek toz sumak haline getiriliyor.
FİYATLAR TÜRÜNE GÖRE DEĞİŞİYOR
Fiyatlar ise ürünün türüne ve kalitesine göre değişiyor. Toz sumak ekşisinin kilosu 200 ile 350 lira arasında satılırken, sıvı sumak ekşisi yani ekşi ahıtının kilosu 800 liraya kadar ulaşıyor.
