Doğallığın ve geleneksel beslenmenin ön planda olduğu Kahramanmaraş mutfağı, yaz aylarında sağlık dolu lezzetleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri de bölge halkının “davar yoğurdu” olarak adlandırdığı keçi yoğurdu oluyor. Dağlık alanlarda otlayan keçilerin sütünden elde edilen bu yoğurt, özellikle sıcak havalarda hafif ve besleyici bir öğün arayanların tercihi oluyor. Bağışıklık sistemini güçlendirmesinden sindirimi kolaylaştırmasına, kemikleri desteklemesinden cilt sağlığına kadar birçok faydası bulunan keçi yoğurdu, hem lezzeti hem de sağlığa katkısıyla geleneksel sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Ayrıca evde yapımı da oldukça yaygın olan bu besin, katkı maddesiz doğal bir alternatif olarak her yaş grubunun güvenle tüketebileceği değerli bir gıda olarak öne çıkıyor.
KEÇİ YOĞURDU FAYDALARI?
Uzmanlara göre, keçi yoğurdu sadece sindirimi kolaylaştırmakla kalmıyor; aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kemikleri koruyor, cilde ve saça parlaklık kazandırıyor. Özellikle B1 ve B2 vitaminleri açısından zengin olan keçi yoğurdu, stres ve yorgunlukla mücadelede de vücuda destek veriyor. Aynı zamanda kilo vermek isteyenlerde keçi yoğurdunu gönül rahatlığıyla tüketebiliyor.
EVDE KEÇİ YOĞURDU NASIL YAPILIR?
Son yıllarda katkı maddesiz ve doğal beslenmeye yönelen vatandaşlar, keçi yoğurdunu evde de kolaylıkla hazırlayabiliyor. 3 litre keçi sütü ve 2 kaşık yoğurt ile yapılan ev tipi keçi yoğurdu; fırında 8 saat mayalandıktan sonra, bir gece buzdolabında bekletilerek tüketime hazır hale geliyor. Bu yöntemle üretilen yoğurtlar, hem lezzet açısından yoğun hem de sağlık açısından son derece yararlı oluyor. Keçi yoğurdu; mide sorunlarından egzamaya, astımdan kronik bronşite kadar birçok rahatsızlıkta tamamlayıcı besin olarak tercih ediliyor.
ALERJİK REAKSİYONLARA KARŞI DİKKAT
Her ne kadar faydaları saymakla bitmese de, keçi sütü ve yoğurduna karşı hassasiyeti olan bireylerin dikkatli olması gerekiyor. Özellikle hamileler, emziren anneler, ileri yaştaki bireyler ve kronik rahatsızlığı olanların keçi yoğurdunu tüketmeden önce mutlaka doktora danışmaları öneriliyor. Doğal yapısı, yüksek besin değeri ve Maraş kültürüne olan güçlü bağlarıyla davar yoğurdu, hem geleneksel bir lezzet hem de sağlıklı yaşamın vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
