Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültüründe yer alan Batık Kavurması, bastığın tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan özgün bir tatlı olarak sofralarda yerini alıyor. Yöresel mutfağın özgün lezzetlerinden biri olan Batık Kavurması, üzüm şırasından yapılan bastığın tereyağında kavrulmasıyla hazırlanıyor. Genellikle küçük parçalar halinde doğranan bastık, kısık ateşte tereyağıyla birlikte hafifçe kavruluyor. Üzerine tercihe göre ceviz, fındık ya da Antep fıstığı gibi kuruyemişler serpilerek sıcak şekilde servis ediliyor. Geçmiş yıllarda özellikle kırsal mahallelerde sıkça yapılan bu tatlı, enerji verici özelliği sayesinde soğuk havalarda tüketilmek üzere hazırlanıyordu. Günümüzde ise daha çok nostaljik sofralarda, yöresel tanıtım etkinliklerinde ve ev yapımı tariflerde yeniden hayat buluyor.
TEREYAĞINDA KAVRULAN LEZZET
Tatlıyı hazırlamak için gerekli malzemeler arasında yarım kilogram bastık, iki yemek kaşığı tereyağı ve isteğe bağlı olarak kuruyemiş bulunuyor. Hazırlanışı oldukça kolay olan Batık Kavurması, hem lezzeti hem de besleyici yönüyle Kahramanmaraş’ın mutfak mirası arasında yerini korumayı sürdürüyor.
