Fıstık ezmesinde hem yerelde hem ulusal düzeyde gurur verici gelişmeler yaşanıyor. Türkiye’nin iki önemli üretim merkezi olan Kahramanmaraş ve Gaziantep, kendi fıstık ezmelerini tescilleterek hem geleneklerini korudu hem de lezzetlerini resmi güvence altına aldı. Gaziantep’e ait Antep Fıstık Ezmesi, Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaret tescili alarak Türkiye’nin AB nezdindeki 36. ürünü oldu. Yüksek kaliteli içeriği, kendine özgü kıvamı ve yoğun aromasıyla öne çıkan Antep Fıstık Ezmesi, Avrupa pazarında da koruma altına alındı. Kahramanmaraş ise kendi mutfak kültürünün önemli bir değeri olan Maraş Fıstık Ezmesi ile Türkiye’de Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Tescili aldı. Doğal malzemelerle katkısız şekilde hazırlanan bu özel ürün, bölge halkı tarafından uzun yıllardır birbirinden lezzetli tatlarda kullanılıyor.
EZME EZMEYE KARŞI, DAMAKLAR İKİYE BÖLÜNDÜ
Bu gelişmelerin ardından sosyal medyada ve kent meydanlarında “En iyisi hangisi?” sorusu yeniden gündeme geldi. Kimileri Antep’in fıstık kalitesini öne çıkarırken, kimileri de Maraş ezmesinin yoğun kıvamı ve yumuşak yapısının benzersiz olduğunu savunuyor. Tartışmalar her iki lezzetin de kendine has özellikleriyle ayrı kulvarda değerlendirildiğini gösteriyor. Hem Maraş hem de Antep fıstık ezmeleri, yerel üreticiye ekonomik katkı sağlarken Türkiye’nin gastronomi gücünü de yurt dışında temsil etmeye devam ediyor.
