Kahramanmaraş’ın bereketli topraklarında yetişen Gelinali otu, bahar aylarında özenle toplanarak yerel sofralarda enfes bir böreğe dönüşüyor. Yumuşak hamurun içine gizlenen bu aromatik yeşillik, soğan ve az yağla harmanlanarak hafif ama doyurucu bir lezzet sunuyor. Özellikle kırsalda yaşayan kadınların el emeğiyle yoğrulan bu tarif, bölgenin kültürel mirasını taşıyan özgün tatlardan biri olmayı sürdürüyor. Hem yapımı kolay hem de malzemesi doğal olan Gelinali Böreği, Kahramanmaraş mutfağının otlu lezzetleri arasında ayrı bir yer tutuyor.
GELİNALİ BÖREĞİ NASIL HAZIRLANIYOR?
Gelinali yaprakları önce saplarından ayrılıp sirkeli suda iyice yıkanıyor. Ardından ince doğranarak kuru soğan ve az miktarda yağla tavada soteleniyor. Soğuyan karışıma isteğe bağlı olarak peynir eklenerek iç harç hazırlanıyor. Diğer yanda un, su ve tuzla yoğrulan hamur, dinlendirildikten sonra bezelere ayrılıyor. Bezeler ince açılıp iç harç ekleniyor ve ay şeklinde kapatılıyor. Tavada çift taraflı pişirilen börek, son olarak tereyağıyla yağlanarak servise sunuluyor.
