Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesi başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgesinde 7’den 70’e herkesin severek tükettiği tirşik çorbası, hem lezzeti hem de şifasıyla dikkat çekiyor. Halk arasında “Andırın doktoru“ olarak anılan bu geleneksel çorba, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenlerin vazgeçilmezi oluyor. “Tırşik, tırşık, dırşik ya da trişik” gibi her yörenin kendine özgü bir isimle andığı bu özel yemek, doğada kendiliğinden yetişen ve halk arasında "yılan pancarı" olarak bilinen bir bitkiden hazırlanıyor.
KÜLTÜR VE SAĞLIK KAYNAĞI
Ancak, bu bitkiyi tüketirken dikkat edilmesi gerekiyor. Yılan pancarı, çiğ tüketildiğinde insan sağlığını tehdit edebiliyor. Tirşik çorbasının hazırlık süreci sabır ve ustalık istiyor. Yılan pancarı yaprakları doğranıp, un, yoğurt, bulgur ya da nohutla birlikte ılık suya eklenerek karıştırılıyor. Bu karışıma yörede "ekşitme" deniyor. Ekşitilen karışım, mayalanması için bir gün boyunca dinlendiriliyor. Ardından uzun saatler boyunca, yavaş yavaş kaynatılarak pişiriliyor. Tirşik çorbası yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve sağlık kaynağı olarak yaşatılıyor. Doğal malzemelerle hazırlanması, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve sindirim sistemine iyi geldiği inancı, bu lezzeti yıllardır sofralarda tutuyor.
ANDIRIN’DA TİRŞİK FESTİVALİ DÜZENLENİYOR
Özellikle kış aylarında ve bahar başında yapılan bu özel yemek, her yıl Andırın ilçesinde düzenlenen Tirşik Festivalleri büyük kazanlarda pişirilip vatandaşlara ikram ediliyor. Kahramanmaraş Andırınlılar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği’nin öncülüğünde, Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, Onikişubat Belediyesi ve Andırın Belediyesi iş birliğiyle organize edilen festivalde; saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın ardından açılış konuşmaları yapılıyor. Dernek faaliyetleri ve Andırın’ın doğal güzellikleri sinevizyon gösterisiyle tanıtılıyor. Festivalin en özel anı ise büyük kazanlarda pişirilen Andırın tirşiği ve bulgur pilavının vatandaşlara ikram edilmesi. Etkinlik, yöresel halk oyunları gösterisiyle sona eriyor.
