Kahramanmaraş’ta balık tüketimi her geçen gün artıyor. Kentte son yıllarda düzenlenen balık festivalleri de balık kültürünün oluşmasındaki en büyük etkenlerden birisi olarak kabul ediliyor. Denizi olmayan şehirde balığa olan rağbetin her geçen gün artması birçok balıkçı esnafını da sevindiriyor. Balık kültürünün arttığı kentte balığa farklı boyutlar kazandıran balıkçı esnaflarından Mahmut Sarı, kış aylarında revaçta olan hamsiye yeni bir lezzet kattı. Çöp şiş hamsiyle balık kültürüne yeni soluk getiren Mahmut Sarı, kent halkı tarafından büyük beğeni topladı. Balığa farklı lezzetler katarak Kahramanmaraşlılara balığı sevdirmeyi amaçlayan Sarı, “İşletmelerimizde balıklara farklı lezzetler katarak tüm Kahramanmaraşlılara balığı sevdirmeye çalışıyoruz. Biz Kahramanmaraş’a balığı tanıtmak için elimizden geleni yapıyoruz. Kendi yöremizin balıklarını da dışarıdan gelen balıkları da tanıtıyoruz” dedi. 
BÜYÜK BİR RAĞBET GÖRDÜ
Konu ile ilgili gazetemize değerlendirmelerde bulunan balıkçı esnafı Mahmut Sarı şunları kaydetti: “Kahramanmaraş’ta insanlar balığı yağda kızartmaya sıcak bakmıyor. Tel ızgaraların içerisi de yağlı olduğu için bizde hamsiyi ızgarada çöp şiş olarak pişirmeye karar verdik. Bir pişirimlik olan çöp şişlerde hamsiyi pişirdik ve büyük bir rağbet gördü. Hamsi şuanda en yağlı olduğu dönemde, ızgaranın üzerinde köz ateşinde yağsız bir şekilde piştiği zaman insanlar daha çok tercih ediyor. 6 yıldır bunu deniyoruz ama son 2 yıldır ilgi görmeye başladı. Kahramanmaraşlılar, artık bu lezzeti öğrendi. Her balık kızartılmaya müsait değildir, aynı şey ızgara için de geçerli. Hamsi de en yağlı olduğu dönem olduğu için ızgara da pişen en güzel balıklardan birisi oldu. Çöp şiş hamsilerin hem pişirimi kolay, hem servisi kolay hem de yenilmesi kolay. Hamsiyi çöp şişte pişirmemizin ve bu kadar lezzetli olmasının en büyük faktörlerinden birisi de kısık ateşte pişirmemizdir.
YAZIN DA BALIK BURGERİMİZ VAR
Yazın hamsi olmuyor ama biz yine çöp şişe devam ediyoruz. Et balığını çöp şiş kuşbaşı yapıyoruz. Bunların yanında balıkları mangalda pişirmeye de devam ediyoruz. Yazın tatlı su balıkları oluyor. Tatlı su balıklarının arasında; alabalık, somon, sazan var. Bu balıklarımızın kılçıklarını, derisini alıp temizleyip kırmızı kapya biberiyle terbiye ederek balık burger hazırlıyoruz. Bu lezzeti tadanlar bu lezzetten vazgeçemiyor. Balık burgerin tanıtımını yapmak için üniversite bölgesinde balık satışı yapıyoruz. Oradaki satışlarımız yaz-kış devam ediyor. Kış aylarında çöp şiş hamsi yaz aylarında ise balık burger revaçta oluyor. Oradaki tezgâhta pleyt ocaklarda, burada ise közde balıklarımızı pişiriyoruz.”
Haber: Ömer Harmankaya
