Anadolu’nun zengin mutfak kültürleri arasında özel bir yere sahip olan Kahramanmaraş mutfağı, yüzyıllardır süregelen lezzetleriyle dikkat çekiyor. Coğrafyanın sunduğu ürünlerle şekillenen bu mutfak kültürü, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde hazırlanan yemeklerle yaşatılıyor. Bu lezzetlerden biri de kentle özdeşleşen Ekşili Et Kabağı Sulusu olarak öne çıkıyor.
ASIRLIK LEZZET SOFRALARDA YAŞATILIYOR
Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan Ekşili Et Kabağı Sulusu, yöreye özgü malzemeleri ve pişirme tekniğiyle dikkat çekiyor. Et kabağı, kuzu eti, nohut ve Kahramanmaraş’a has sumak ekşisinin buluştuğu bu yemek, geçmişten günümüze aktarılan lezzetler arasında yer alıyor.
DÜĞÜN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Ekşili Et Kabağı Sulusu, özellikle düğün ve kalabalık davet sofralarında sıkça ikram edilen yemekler arasında bulunuyor. Genellikle döğme pilavı eşliğinde servis edilen bu yöresel lezzet, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla misafir sofralarının baş tacı oluyor.
KIŞLIK HAZIRLIKLARIN GÖZDESİ
Kahramanmaraşlı kadınlar tarafından kış aylarında da tüketilebilmesi için Ekşili Et Kabağı Sulusu, konserve yapılarak ya da et kabağı doğranıp dondurularak muhafaza ediliyor. Bu yöntemle yılın her döneminde geleneksel lezzetin sofralara taşınması sağlanıyor.
KAHRAMANMARAŞ MUTFAĞININ KÜLTÜREL MİRASI
Yöresel yemekler arasında önemli bir yere sahip olan Ekşili Et Kabağı Sulusu, sadece bir yemek olmanın ötesinde Kahramanmaraş’ın kültürel mirasını da yansıtıyor. Nesilden nesile aktarılan tarifleriyle bu lezzet, kentin gastronomi kimliğini yaşatmaya devam ediyor.
