Soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte Kahramanmaraş’ta pazarlarda ve kuruyemiş tezgahlarında hareketlilik yaşanıyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinen kuru incir, kış sofralarında sıkça tercih edilen ürünler arasında bulunuyor. Kahvaltılarda, ara öğünlerde ve tatlı yapımında kullanılan kuru incir, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor. Ancak son dönemde yaşanan fiyat artışları, bu sağlıklı besine ulaşımı da zorlaştırmaya başladı.
Kuru incirin pazarlardaki güncel fiyatları ise vatandaşın en çok konuştuğu konular arasında yer alıyor. Kahramanmaraş’ta paketli, yıkanmış ve ilaçlı kuru incirin kilogramı 500 TL’den alıcı bulurken, paketsiz ve doğal kuru incirin kilosu 600 TL’ye kadar çıkıyor. Paketli ürün ile doğal ürün arasındaki fiyat farkı tüketicinin tercihini etkilerken, bazı vatandaşlar bütçelerine göre seçim yapmak zorunda kaldıklarını ifade ediyor.
KAHRAMANMARAŞ SOFRALARINDA DÖRT MEVSİM ŞİFA
Hasat dönemi sınırlı olan incir, kurutularak yıl boyunca tüketilebilir hale geliyor. Kahramanmaraş’ta kahvaltı sofralarında, ara öğünlerde ve diyet listelerinde sıkça yer bulan kuru incir; ölçülü tüketildiğinde oldukça faydalı bir besin olarak öne çıkıyor. Çabuk bozulan bir meyve olan incir, doğru koşullarda kurutulup saklandığında vitamin değerini büyük ölçüde koruyor.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR, SİNDİRİMİ RAHATLATIYOR
Uzmanlar, kuru incirin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hastalıklara karşı vücudun direncini artırdığını belirtiyor. İçerdiği lifler sayesinde bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlık sorununa iyi geliyor. Yüksek lif oranı uzun süre tok tutarak kilo kontrolüne destek sağlıyor.
Ayrıca içeriğindeki kalsiyum sayesinde kemik ve diş sağlığını destekleyen kuru incir, kadınların menopoz dönemlerinde kemik erimesine karşı da fayda sağlıyor. Cildi besleyerek daha canlı bir görünüme kavuşmasına yardımcı olurken, E vitamini ve doğal bileşenleri sayesinde kan şekerinin dengelenmesine katkı sunuyor. Astım ve bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarının etkilerinin azaltılmasında da destekleyici olduğu ifade ediliyor.
KALORİSİ YÜKSEK, ÖLÇÜLÜ TÜKETİLMELİ
Kalori açısından zengin bir besin olan kuru incirin bir adedi yaklaşık 50 kalori, 100 gramı ise ortalama 250 kalori. Uzmanlar, faydasından yararlanmak için ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
REÇELİ KAHRAMANMARAŞ KAHVALTILARINDA
Kahramanmaraş’ta kuru incir sadece atıştırmalık olarak değil, reçel yapımında da kullanılıyor. Yarım kilo kuru incirle yapılan reçel; 2,5 su bardağı su ve 2 su bardağı şekerle hazırlanıyor. İnce doğranan incirler, su ve şekerle kaynatılıp kısık ateşte 30 dakika pişiriliyor. Son olarak limon suyu eklenerek birkaç dakika daha kaynatılıyor ve kahvaltı sofralarına tat katıyor.
