Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesinde doğadan toplanan taze yeşil mezdelerle hazırlanan mezde şurubu, geleneksel yöntemlerle sofralara taşınıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen şurup, kendine özgü aroması ve doğal hazırlanış biçimiyle yörede ilgi görüyor. Halk arasında solunum yollarını rahatlatıcı ve vücut direncini destekleyici özellikleri bulunduğuna inanılan mezde şurubu, nesilden nesile aktarılan geleneksel ürünler arasında yer alıyor.
SOLUNUM YOLLARI İÇİN TERCİH EDİLİYOR
Mezde şurubu, halk arasında özellikle öksürük ve boğaz rahatsızlıklarında tüketiliyor. Boğazı yumuşattığı ve balgamın atılmasına yardımcı olduğu düşünülürken, solunum yollarını rahatlatmak amacıyla da tercih ediliyor. Ancak mezde şurubunun herhangi bir hastalığın tedavisinin yerine geçmediği ve sağlık sorunlarında doktora başvurulması gerektiği belirtiliyor.
BAĞIŞIKLIĞI DESTEKLEDİĞİNE İNANILIYOR
Doğal antioksidanlar içerdiği düşünülen mezde şurubu, özellikle kış aylarında vücut direncini desteklemek amacıyla tüketiliyor. Yöresel bir ürün olarak hazırlanan şurup, doğal içeriği ve kendine özgü tadıyla dikkat çekiyor.
GELENEKSEL HAZIRLAMA YÖNTEMLERİ
Mezde şurubu geleneksel olarak iki farklı yöntemle hazırlanıyor. Kaynatma yönteminde temizlenen taze yeşil mezdeler su içerisinde yaklaşık iki saat kısık ateşte kaynatılıyor. Elde edilen sıvı süzüldükten sonra şeker veya bal ilave edilerek şurup kıvamına getiriliyor. Bir diğer yöntemde ise yıkanıp hazırlanan mezdeler cam kavanoza yerleştirilerek üzerine bal veya şeker ekleniyor. Kavanoz yaklaşık 40 gün boyunca güneş gören bir yerde bekletiliyor. Bu süreçte mezdeler özünü bırakırken şeker veya balla birleşerek şurup kıvamına ulaşıyor.
ÖLÇÜLÜ TÜKETİLMESİ ÖNERİLİYOR
Geleneksel bir ürün olan mezde şurubu doğal bir destek olarak görülse de hastalıkların tedavisinde kullanılmaması gerekiyor. Özellikle çocuklar, kronik rahatsızlığı bulunanlar, hamileler ve düzenli ilaç kullananların tüketmeden önce sağlık uzmanına danışması önem taşıyor.
