Bahar aylarında kentte ekimi gerçekleştirilen Maraş biberi, tarladan sofraya uzanan emek dolu bir yolculuğun ürünü olarak öne çıkıyor. Çiftçiler tarafından ‘harman’ olarak adlandırılan tarla bölümlerinde yetiştirilen Maraş biberi, hasat sonrası kurutma işlemlerinden geçiyor. Kuruma işlemi, çiftçilerin tarlanın yanı başında bulunan açık alanlarda titizlikle yürütülüyor. Bu süreç, biberin kendine has aromasını ve acılığını koruması için kritik öneme sahip. Kurutma işleminden sonra Maraş biberi, şehirdeki biber fabrikalarına gönderiliyor. Burada, biberler işlenerek çöp çıkarma ve temizleme işlemleri yapılıyor. Her bir adım, biberin kalitesini ve safiyetini artırmayı amaçlıyor.
MARAŞ BİBERİ, KAHRAMANMARAŞ'IN GASTRONOMİK KİMLİĞİNİ ULUSAL VE ULUSLARARASI DÜZEYDE TEMSİL EDİYOR
Fabrika süreçlerini tamamlayan Maraş biberi, mutfaklardaki yerini alıyor ve yemeklere eşsiz bir tat katıyor. Kahramanmaraş mutfağının bu değerli ürünü, yerel halkın yanı sıra, gurmeler ve turistler tarafından da büyük beğeni topluyor. Maraş biberi, Kahramanmaraş'ın gastronomik kimliğini ulusal ve uluslararası düzeyde temsil ediyor ve bölge ekonomisine de önemli katkılarda bulunuyor. Bu biber, gerek lezzeti gerekse üretim sürecindeki zanaatkârlıkla Kahramanmaraş ve Türk mutfak kültürünün öne çıkan simgelerinden biri olmaya devam ediyor.
