Yüzyıllardır Maraş sofralarından eksik olmayan Ekşili Mercimek Çorbası, özellikle kış aylarının yaklaşmasıyla hem akşam yemeklerinin hem de kahvaltıların vazgeçilmezi hâline geliyor. Vücuda enerji veren ve bağışıklık sistemini güçlendiren Ekşili Mercimek Çorbası, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle Kahramanmaraş’ın gurur kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor. Bu çorba ise döğme, mercimek ve haşlanmış nohut gibi temel malzemelerle hazırlanıyor. En büyük lezzet sırrı ise yöreye özgü “ekşi ahıdı” ile birleşmesinden geliyor.
LEZZETİN PÜF NOKTALARI
Akşamdan ıslatılan döğmenin haşlanmasıyla başlayan hazırlık süreci, mercimek ve nohutun eklenmesiyle devam ediyor. Kıvamını zenginleştirmek için et suyu veya didiklenmiş et kullanılırken; semizotu, patlıcan ya da pancar sapı gibi sebzeler çorbaya ayrı bir tat katıyor. Bol sarımsak, kuru soğan, nane ve biber salçasıyla yapılan sos, çorbaya katıldığında ise ortaya eşsiz bir lezzet çıkıyor. Kahramanmaraşlıların sofralarında sıkça yer verdiği Ekşili Mercimek Çorbası, genellikle böreklerle birlikte servis edilerek tam bir ziyafete dönüşüyor.
