<p align="center"><b>KAHRAMANMARAŞ AHİLİK HAREKETİ HAFTALIK KÜLTÜR-SANAT EKİDİR</b></p> <p align="center"><b>-AHİce-</b></p> <p align="center">Sayı 13</p> <p align="center">E posta: kahramanmarasahilikhareketi@gmail.com</p> <p align="center" style="text-align:center"><span style="font-size:14.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">Ayın Ahisi Zafer Ayranpınar Üzerinden Bir ‘Cumhuriyet Lokantası’ Değerlendirmesi</span></span></span></p> <p style="text-align:justify"></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Doğduğum günden bu yana merak ettiğim iki şey vardı. Biri “İlk suyu kim içti?”, “İlk ekmeği kim yedi?”, “Ateşe eti ilk kim attı?” diğeri de “Ne kadar yürüdüler?”, “Göbeklitepe’de doğan birisi Van’a vardı mı?”. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">“İnsanlığın ilk menüsü?” </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Yemeğin keşfi, daha doğrusu zengin yemek menüsünün ortaya çıkışı? </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Bu ve bunun gibi sorular daimi zihnimi çalkalayan, cevabı bilinmez büyük düşünsel sorulardı. Bu sebepten Gastronomi kültürünü araştırma ve bu alanda okumalar yaptım. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Okudukça gördüm ki, “İnsan yemeden duramayan” lakin “ölçüsüz yedikçe bocalayan” bir varlık. Madem “Can boğazdan geçiyorsa” yemek gerekir, lakin ölçüyü kaçırmamak, sağlıklı ve düzenli beslenmek gerekir. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Bugün sizlere ölçülü, düzenli ve her şeyden öte sağlıklı beslenmenin tarihi bir mekanından bahsedeceğim. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Bir asrı geçen tarihiyle; “Tarihi Cumhuriyet Lokantası’ndan…” </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Kahramanmaraş Ahilik Hareketi Derneği olarak her ay bir esnaf büyüğümüzü yılın ahisi olma onuruyla ödüllendirmek istedik. Bu ayın ahisi, Kahramanmaraş Cumhuriyet Lokantası İşletme sahibi sayın Zafer Ayranpınar. Kendisine hayırlı olsun diyor, ahilik ilke ve değer sistemine daima sahip olması dileklerimi yineleyerek, sizleri Tarihi Cumhuriyet Lokantasının tarihsel sürecine sürüklemek istiyorum. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">5 Mayıs 1905 yılında Cumhuriyet Lokantası kuruldu. Kurucular arasında yer alan Çelebi ailesinin şu sözü etkileyicidir; diyor ki Mehmet Çelebi; “Öyle bir iş yeri kuracağım ki, nesilleri doyuracak, ocağı hiç sönmeyecek, çorbası bol, suyu berrak, tuzu beyaz olacak…” </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Burada tuzun beyazlığı Gastronomi kültüründe “gönlü billur” olmak söyleyişinden gelir. Bu sebepten büyük tuz şirketleri, markayı; “Billur Tuz” olarak tanıtırlar. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Çelebi ailesiyle ilgili yapmış olduğum araştırmalarda, Çelebizâde Ali İlmî Efendi’ye rastlamıştım. Cumhuriyet Lokantasının kurucularının dedeleri olan bu zat, aynı zaman da bir divan şairidir. Maraş’ın köklü ailelerindendir. Torunu olan Mehmet Çelebi ise Maraş’a çok önceleri geliyor, Küçük Çavuşlu muhitinden bir konak alıyor ve Cumhuriyet Lokantası tarihini başlatıyor.</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Mehmet Çelebi, gönlü yüreği temiz bir zat. Görmüş olduğu tüm fakirleri doyuruyor, iş yeri önünde muhtaçlara büyük maşeri kazanlarla yemekler kaynatıp onları doyuruyor, dualar alıyor, dualar ediyor. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Bu dualar, günümüze kadar devam eden bir tür ritüel –bir gelenek- olarak devam ediyor. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Böylesi bir iklimde çalışan Tarihi Sazlık Lokantası, 1923 yılı itibariyle bir isim değişikliğine gidiyor. İsim, “sazlıktan” “Cumhuriyet”’e evriliyor. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Mehmet Çelebi, Cumhuriyetçi. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Cumhuriyet değer ve yargılarına bağlı değerli, gelenekçi aynı zaman da modern bir tüccar/esnaf.</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Cumhuriyetimizin 1923’de kurulmasıyla “Sazlık Lokantası” “Tarihi Cumhuriyet Lokantası” oluyor. Kim bilir? Belki de Gazi Mustafa Kemal Atatürk Maraş’ı ziyaret etseydi, bu lokantada yemekler yer, işletme sahibiyle muhabbet ederdi. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Ne de olsa, gönlü Ankara’daki Cumhuriyet meşalesiyle kavrulan bir işletme sahibi vardır. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">*</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">1923’de kurulan “Tarihi Cumhuriyet Lokantası” milyonlarca insanı yediren, içiren bir mekan. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Bu isimlerden birisi de Türkiye Cumhuriyeti Başbakanlarından <b>Adnan Menderes.</b></span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">13 Şubat 1960 tarihinde şehrin kurtuluş coşkusunu yaşamak için Kahramanmaraş’a gelen Adnan Menderes, lezzet durağı Tarihi Cumhuriyet Lokantasına gelir. Heyetiyle yemekler yer. Çıkışta </span></span></span></span></span><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#202124">Maraşlı tarafından tekrar coşkuyla karşılanır. Sonra meşhur Maraş konuşmasını yapar;</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><i><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:#fdfefe"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">Aziz arkadaşlarım </span></span></span></span></span></i></span></p> <ol start="14" style="list-style-type:lower-alpha"> <li style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><i><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:#fdfefe"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">“Kahraman” Maraş’ın düşman istilasından kurtuluşunun kırkıncı yıl dönümünü Maraşlılar arasında kutladık. Maraş’ın kurtuluşu bütün bölgenin düşman istilasından kurtulmak için yaptığı çok kahramanca bir mücadelenin şanlı sahifelerinden birinin başlangıcını teşkil eder. Dün de Maraş’ta bir sohbet esnasında ifade ettiğim gibi (vatan istila altında iken) Maraş’ın ayaklandığı zaman, ecnebi bayrak altında yaşamayacağım dediği zaman, ecnebi bayrak altında namaz kılmak, ibadet etmek makbul olmaz diyerek ayaklandığı zaman, silaha sarıldığı zaman hiçbir taraftan, hiçbir kimseden ümidi yoktu. </span></span></span></span></span></i></span></li> </ol> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><i><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:#fdfefe"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">Hakikaten bir küçük şehir, bir küçük bölge halkı koskoca galip bir devlete düşmanların en kuvvetlisine karşı silaha sarıldığı zaman “Kahraman” Maraş ne kimseden medet umabilir ne kimseden yardım bekleyebilirdi. Maraş sadece imanına sadece vatanperverliğine dayanarak silaha sarıldı. Daha doğrusu silahı bile yoktu istilaya karşı ayaklandı. Bu imanla bu vicdanla burada atıldıkları mücadele bir destan halinde yayılmış ve memleketin bütün kurtuluş mücadelesinde örnek olarak bütün dünyada Türk Mucizesi diye adlandırılan hadise vukua gelmiştir. Dünya asırlardan beri inhitat, yıkım halinde bulunan koskoca bir imparatorluğun son bulduğu zannedilen bir devirde yepyeni bir vatan ve taptaze ve canlı bir milletin tarih sahnesine çıkışına böylece şahit oldu. Kırk sene evvel yabancı bayrağı altında ibadet caiz değildir, namaz da makbul olmaz deyip büyük bir imanla kurtuluş mücadelesine nasıl kıyam etmiş idiyse yabancı bayrağı altında bugün de gene milletimiz bağrından kopup gelen bir aşk ve heyecanla, sefaleti milli hudutlar dışına çıkarmaya azm etmiş bulunuyor. “Hayır, hayır! Bu milletin kaderi sefalet değildir” demek suretiyle ikinci büyük hamlesini, tamamlayıcı hamlesini, medeni hamlesini zafere ulaştıracak yoldadır. Adet olan mümkün görünen herkesin yapabileceği işlerin peşinde olmak veyahut alelade kusurların ve tedbirlerin mahkûmu olmak kolay bir şeydir. Ama bu kadar geri bırakılmış olan bu kadar ileri zeki ve çalışkan bir milleti hareketsizlikle ve meskenetle layık olduğu seviyeye biran evvel hayır, hayır. Tıpkı bu kahraman milletin kırk yıl evvel yaptığı gibi hesaba gelmez, havsalaya sığmaz bir cesaret, azm ve irade ile adeta bu milletin kaderi gibi görünen yoksulluğu en kısa zamanda ve behemehâl mağlup etmesi lazımdır. Türlü imkânları olan bu vatan ve üzerinde yaşayan bu asil Türk Milletine yoksulluğun bir kader olduğu gibi bir düşünce asla kabul olunamaz.”</span></span></span></span></span></i><br /> <br /> <span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">*</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><b><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">1960’dan 2022’ye Tarihi Cumhuriyet Lokantası </span></span></span></span></b></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"> <span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">Tarihi Cumhuriyet Lokantası’nın şu an ki işletme sahibi Zafer Ayranpınar. </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">1980 doğumlu. </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">Baba mesleğini devralıp, ailenin 4. kuşaktan çalıştıranı. 2000 yılında “Cumhuriyet ismine hassasiyetten dolayı” “Cumhuriyet bayrağını devralanlardan…” </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:#333333">Tarihi Cumhuriyet Lokantası</span></span></span></span><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">, Zafer Ayranpınar’ın babası Nuri Ayranpınar, Hanifi Soğancı’nın vefatından sonra Mehmet Çelebi’nin damadı Yaşar Aytemiz’den satın almıştır. O günden beri Lokanta, “Aytemiz ailesinde…” Ay gibi temiz olan bu aile, her geçen gün eğitimler alan, lokantanın tarihi misyon ve vizyonuna uygun işler yapmaktadır. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">İşletme sahibi Zafer Ayranpınar’ın şu sözleriyle bitirelim;</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">“İçimde bir ukde var arkadaşlar, bu markayı İtalya’dan İngiltere’ye uzanan bir marka haline getirmek…” </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Getirirsin Sayın Ayranpınar.</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"><span style="text-justify:inter-ideograph"><span style="font-size:12.0pt"><span style="background:white"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><span style="color:black">Yeter ki, göğsünde taşıdığın “Cumhuriyet” kelimesini yüreğinde ve tabelanda hep muhafaza et. </span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify"></p>