Son zamanlarda Kahramanmaraş’ta boy gösteren kadın girişimciler dur durak bilmeden her sektöre adım atıyor. Çalışmak isteyen, evde oturmaktan hoşlanmayan Kahramanmaraşlı kadınlar ellerinden gelen marifetleri değerlendirerek satışa dönüştürüyor. Bu kapsamda yaklaşık 7-8 ay önce Sosyete Pazarı’nda esnaflığa başlayan Esma Erdemir, kıvrım tatlı yapıp satıyor. Yıllar önce de bu işi yapmış olan Erdemir, evde oturmaktan sıkıldığı için ve esnaflık yapan kız kardeşinden de aldığı motivasyonla tatlı işine dönmeye karar verdi. Haftada iki gün Sosyete Pazarı’nda tezgâh açan Esma Erdemir, tatlısının hamurunu ve şerbetini evinde yapıp kaplarıyla birlikte Cumartesi ve Pazartesi günleri pazardaki tezgahına taşıyor. Sıcak ve taze kıvrım tatlısıyla büyüleyen Erdemir’in kıvrım tatlısından bir yiyen bir daha vazgeçemiyor. Hem pazar satışıyla hem de ara sıra gelen toptan satışıyla geçimini sağlamaya çalışan girişimci Esma Erdemir, titiz ve düzenli oluşunun yanında şerbetli tatlıda hafif tat ne demek müşterilerine kanıtlıyor.
KIVRIM TATLIMI YİYENLERDEN BÜYÜK ÖVGÜLER ALIYORUM
İşinde oldukça titiz ve düzen sahibi olan Sosyete Pazarı esnafı Esma Erdemir; “Depremden sonra başladığım tatlı işini yaklaşık 7-8 aydır yapıyorum. Bundan 20 yıl önce evimde kıvrım tatlı yapıp satıyordum ama şimdi Sosyete Pazarı’nda haftada 2 gün tezgah açıp o şekilde satıyorum. Kıvrım tatlımın şerbetini de hamurunu da evde hazırlıyorum ama hazırladığım hamur müşterilerime yetmezse burada sıcak su ısıtıp hemen bir hamur yoğuruyorum. Bazı müşterilerim sıcak seviyor ve bu taleplerine karşılık vermek için tatlılarımı az az yapıyorum, isteğe göre taze yapmayı tercih ediyorum. Satışımın az olduğu günler de olabiliyor ve o günlerde hamurum artıyor. Artan hamuru ertesi gün tekrar kullanmıyorum. Bu konuda titizim çünkü tatlı hamurum mayalı hamur olduğu için ertesi güne kaldığı zaman köpürüyor ve o şekilde yapamam. Yine titiz olduğum bir diğer konu bulaşıklarım ve yağ temizliğim. Bulaşıklarımı tezgâhı kapatınca eve götürüyorum detaylıca yıkıyorum, tatlıyı kaynattığım yağı ise her zaman temiz tutuyorum. Müşterilerim de bunun farkında. Şerbetimi özenerek hazırladığım ve glikoz oranını elimden geldiğince düşük tuttuğum için tatlımı yiyenlerden büyük övgüler alıyorum. Müşterilerim yaptığım tatlıların kesmediğini, ağır gelmediğini belirtiyorlar. Burası bana iyi hissettirdi, yaptığım işten memnunum” ifadelerini kullandı.
