Güllaç, Osmanlı döneminden beri özellikle Ramazan aylarında sofraları süsleyen bir tatlı olarak biliniyor. Saray mutfağının en özel tatlıları arasında yer alan bu lezzet, yıllar içinde klasik tarifini koruyarak günümüze kadar ulaşıyor. Hem hafifliği hem de yapımının kolay olması nedeniyle büyük ilgi gören Güllaç, Ramazan ayında en çok tüketilen tatlılar arasında ilk sırada yer alıyor. Sütlü ve ince güllaç yapraklarıyla yapılan bu eşsiz tatlı, içerisindeki ceviz ve üzerindeki Antep fıstığı, nar taneleri veya kiraz şekerlemeleriyle lezzetini zirveye taşıyor. Şerbetli tatlılara nazaran daha hafif olması, özellikle iftar sonrası mideyi yormadan tatlı ihtiyacını gidermek isteyenler için ideal bir seçenek haline getiriyor.
GÜLLAÇ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
Ramazan boyunca iftar sofralarında yerini alacak olan güllaç tatlısını evde kolayca hazırlamak mümkün. İşte pratik ve lezzetli Güllaç tarifi:
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı toz şeker
Çekilmiş ceviz (iç harcı için)
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
ÜZERİ İÇİN:
Toz Antep fıstığı
Kiraz şekerlemesi veya nar taneleri
NASIL YAPILIR?
Öncelikle sütü tencereye alarak ve üzerine şekeri eklenerek karıştırılıyor. Hafif ılıyana kadar ısıtılıyor. Geniş bir tepsiye bir kat güllaç yaprağı yerleştirilerek üzerine bir kepçe süt dökülerek yaprağı ıslatılıyor. Yaprakların yarısına gelindiğinde ise arasına çekilmiş ceviz serpiştiriliyor. Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste yerleştirildikten sonra kalan sütü üzerine gezdirerek tatlının iyice sütü çekmesini sağlanıyor. Son olarak ise Güllaç tatlısının üzerini toz Antep fıstığı, nar taneleri veya kiraz şekerlemeleri ile süsleniyor.
