Kahramanmaraş sokaklarında geçmişten günümüze uzanan geleneksel lezzetlerden biri olan Osmanlı saray macunu, renkli görüntüsü ve farklı aromalarıyla vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor. Karanfil, zencefil, tarçın gibi çeşitli baharatlar ve meyve özleriyle hazırlanan bu tarihi sokak lezzeti, özellikle çocukların ve nostaljik tatları seven vatandaşların ilgisini görüyor. Kahramanmaraş’ta yaklaşık 30-35 yıldır Osmanlı macunu satan Hüseyin Yozgatlı, bu lezzetin yalnızca bir şekerleme olmadığını, aynı zamanda geçmişten gelen bir kültür olduğunu söyledi. Yozgatlı, macun satıcılığının yanı sıra İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Valilik ve Büyükşehir Belediyesi bünyesinde Hacivat-Karagöz ile kukla gösterileri de yaptığını belirtti.
OSMANLI MACUNUNUN ÖZELLİĞİ SAF OLMASIDIR
Osmanlı saray macununun yapım sürecinden bahseden Hüseyin Yozgatlı, kaliteli macunun en önemli özelliğinin doğal ve saf malzemelerle hazırlanması olduğunu ifade etti. Yozgatlı, “Bu macunun özelliği birincisi şekerinin saf olması, ikincisi limon suyuyla kaynatılmasıdır. Üçüncüsü ise kaynayan şekeri savurarak hazır hale getirmemizdir. Satışa hazır hale geldikten sonra yaklaşık iki yıl dayanma ömrü vardır” dedi. Macunun geleneksel yöntemlerle hazırlanması gerektiğini belirten Yozgatlı, doğal pancar şekeri ve limon suyunun bu lezzetin temelini oluşturduğunu söyledi.
GLİKOZ VE BOYA KATILAN ÜRÜNLERE TEPKİ GÖSTERDİ
Kahramanmaraş’ta bazı fuarlarda şehir dışından gelen satıcıların Osmanlı macunu adı altında farklı ürünler sattığını ileri süren Yozgatlı, bu duruma tepki gösterdi. Yozgatlı; “Bazı fuarlarda satışları görüyorum. Şehir dışından gelen bazı satıcılar glikoz ve boyayla karıştırarak Osmanlı macunu diye satıyorlar. Ben buna tepki gösteriyorum. Çocuk aldığı zaman bir defa yalıyor ve şeker hemen donuyor. Oysa Osmanlı macununun özelliği limon suyuyla kaynatılması, doğal pancar şekerinden yapılması ve saf olmasıdır” ifadelerini kullandı.
BU EĞLENCELİK BİR YİYECEKTİR
Osmanlı macununun özellikle çocuklar tarafından sevildiğini belirten Yozgatlı, şeker hastalarının bu ürünü tüketmemesi gerektiğini söyledi. Yozgatlı; “Şeker hastalarına tavsiye etmiyorum. Çünkü bu aslında eğlencelik bir yiyecektir. Bunun temeli Osmanlı’da şehzade şekerine dayanır. Eskiden hocalar, öğrencilerine teneffüslerde rahatlamaları için bu tür şekerler verirdi” diye konuştu. Yozgatlı, doğal pekmez ve şekerden yapılan geleneksel yiyeceklerin geçmişte çocuklar için önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, Osmanlı saray macununun hem lezzeti hem de kültürel yönüyle yaşatılması gerektiğini ifade etti.
KÜLTÜREL MİRAS YAŞATILIYOR
Kahramanmaraş sokaklarında vatandaşlarla buluşan Osmanlı saray macunu, renkli görüntüsü ve geleneksel sunumuyla dikkat çekiyor. Taze limon suyu ve doğal pancar şekeriyle hazırlandığını belirten Yozgatlı, bu tarihi lezzeti gelecek nesillere aktarmaktan memnuniyet duyduğunu söyledi.
