Maraş mutfağının köklü tatlarından biri olan tarhana, sadece çorba olarak değil, kavurma haliyle de oldukça rağbet görüyor. Tarhananın bu enfes hali, geçmişten günümüze uzanan geleneksel bir lezzet olarak şehirde hemen her evde biliniyor ve severek yapılıyor. Özellikle yaz kış sofraları süsleyen tarhana kavurması, hem pratik oluşuyla hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor.
TARHANA KAVURMASI NASIL YAPILIR?
Tarhana kavurmasını hazırlamak için öncelikle kuru tarhana sıcak suyla ıslatılarak bir süre yumuşaması için bekletiliyor. Bu sırada bir tavada yağ kızdırılarak doğranan soğan, kapya biber ve yeşil biber kavruluyor. Ardından domates ve biber salçası eklenerek birkaç dakika pişiriliyor. Islatılıp süzülen tarhana karışıma ilave edilip iyice karıştırılarak kavrulmaya devam ediliyor. Son olarak üzerine karabiber, kırmızı toz biber ve nane eklenerek lezzeti tamamlanıyor. Kısa sürede hazırlanan bu yöresel yemek, sıcak olarak servis ediliyor ve isteğe göre yanında yoğurtla ya da turşu ile sunulabiliyor. Tarhana kavurması, hem nostaljik tadıyla geçmişi hatırlatıyor hem de günümüzde sofralara geleneksel bir lezzet olarak değer katıyor.
