Kahramanmaraş mutfağı, yalnızca dondurmasıyla değil; yüzyıllardır süregelen geleneksel yemekleriyle de Türkiye’nin gastronomi zenginlikleri arasında özel bir yere sahip. Bu lezzetlerden biri olan Tarhanalı Et Kabağı Kavurması, bölgeye özgü tarhana’nın ve et kabağı sebzesinin buluşmasıyla sofralara taşınıyor. Bu lezzeti ilk defa duyanlar ise şaşkınlık yaşayarak denemek için sabırsızlanıyor.
YAPIMI OLDUKÇA ZAHMETSİZ
Yemeğin yapımı oldukça zahmetsiz ancak lezzeti bir o kadar güçlü. İnce doğranmış soğanlar, kuşbaşı doğranmış et kabağıyla birlikte yağda kavruluyor. Ardından soyulup doğranmış domates ve salça ekleniyor. Kabaklar yumuşayıp pişmeye yaklaşınca, önceden ıslatılmış ve ufalanmış tarhana ilave edilerek tüm malzemeler harmanlanıyor. Elde edilen yemek, Kahramanmaraşlıların “lepe kıvamı” dediği, ne çok sulu ne de tamamen kuru bir yapıya sahip oluyor.
