Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte Kahramanmaraş mutfağının zengin ve özgün lezzetleri yeniden sofralarda yerini alıyor. Kurban kesiminin ardından etini değerlendirmek isteyen vatandaşlar, geleneksel yemek tariflerine yöneliyor. Özellikle Kahramanmaraş’a özgü ve yıllardır bayram sofralarında yer bulan tarifler, damaklarda bayramın coşkusunu yaşatıyor.
BAYRAMIN SOFRA YILDIZLARI
Bayram sofralarının vazgeçilmezi hâline gelen “eli böğründe”, Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Etin biber, domates ve soğanla fırında pişirildiği bu yemek, özellikle kurban etiyle hazırlandığında daha da lezzetli oluyor. Sac kavurma ise taze kurban etiyle yapılan ve sofralarda ilk gün mutlaka yer bulan pratik ama bir o kadar da lezzetli bir seçenek konumunda bulunuyor.
BAYRAM SABAHI KELLE PAÇA, AKŞAMI TARHANA VE AYA SULUSU
Kurban Bayramı sabahlarında kimi evlerde kelle paça ile güne başlanırken, günün ilerleyen saatlerinde kemik suyuna tarhana katması, ekşili aya sulusu ve içli köfte gibi yemekler sofraları süslüyor. Kahramanmaraş’ta kurban kesen vatandaşların çoğu, eti taze tüketmeyi tercih ediyor. Bu nedenle bayramın ilk gününden itibaren mutfaklarda hareketlilik başlıyor. Uzun yıllardır süregelen bu alışkanlıklar, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın yöresel yemek kültürünün canlı tutulmasına da katkı sağlıyor.
