Yöresel mutfağın vazgeçilmez bitkilerinden biri olan yarpuz, aroması ve şifalı özellikleriyle sofralarda kendine yer ediniyor. Yabani nane olarak da bilinen yarpuz, taze veya kuru şekilde yemeklerde kullanıldığı gibi, demlenerek çay olarak da tüketilebiliyor. Yoğurtlu mezelerden çorbalara, tarhana ve salatalardan tatlı aromalı çaylara kadar birçok tarifte kendine yer bulan yarpuz, özellikle gül ile birlikte demlendiğinde ortaya çıkan hoş kokulu tadıyla öne çıkıyor.
Kahramanmaraş mutfağında yaz kış sofralardan eksik olmayan bu bitki, sadece lezzetiyle değil sağlık yararlarıyla da öne çıkıyor.
GELENEKSEL YARPUZ HAZIRLIĞI
Yarpuz yaprakları özenle toplanıp saplarından ayrıldıktan sonra sirkeli suyla yıkanıyor ve yemeklerde kullanılmak üzere doğranıyor. Buğdaylar bir gün önceden suda bekletildikten sonra pişirilip yarpuz ve tuz ile karıştırılıyor. Karışım soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak sarımsaklı veya sarımsaksız süzme yoğurt eklenerek harmanlanıyor ve sofralara sunuluyor.
HASTALIKLARA KARŞI DOĞAL KORUMA SAĞLIYOR
Yarpuz, antimikrobiyal ve antibakteriyel özellikleri sayesinde enfeksiyonları önlemeye yardımcı oluyor. İdrar yolu rahatsızlıklarını hafifletirken, spazmları giderici ve sindirimi kolaylaştırıcı etkiler sunuyor. Nezle ve grip dönemlerinde rahatlatıcı etkisi ile nefes açıyor ve balgam söktürüyor. Kalp ve mide sağlığını destekleyen yarpuz, ödem attırıcı özelliğiyle şişkinliği azaltıyor, sakinleştirici etkisiyle de daha huzurlu bir uyku sağlıyor.
