Kahramanmaraş’ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan üzüm yaprağını toplama mesaisi bu yılda şehrin dört bir yanında hummalı bir şekilde başlarken Ağustos ayında gerçekleşecek üzüm hasadına kadar devam edecek. Bağ sahipleri ve çiftçiler, özellikle genç, ince ve damarsız yaprakları toplayarak salamura işlemi için hazırlıyor. Tuzlu suyla kavanozlarda ya da bidonlarda saklanan bu yapraklar, yıl boyunca zeytinyağlı ya da etli sarmalarda kullanılıyor.
Kahramanmaraş Mutfağının Vazgeçilmezi
Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan sarma, bu yapraklarla hayat buluyor. Salamuralık yapraklar, hem evlerde hem de restoranlarda sıkça tercih edilen bir ürün olmayı sürdürüyor.
İç Pazarda Yoğun İlgi Var
Yapraklar, şehir içi tüketimin yanı sıra farklı illere de gönderiliyor. Üreticiler, her yıl olduğu gibi bu yıl da salamura yaprağa olan ilginin yüksek olduğunu ve toplama döneminin bereketli geçmesini beklediklerini belirtiyor.
Fiyatı 150 TL’den başlıyor
Salamura edilerek hazır hale getirilen yaprağın kilogram fiyatı ise 150-200 TL’den satılıyor.
