Şehrin yöresel damak tadını yansıtan çemen, hem kahvaltı sofralarını şenlendiriyor hem de pek çok yemeğe kattığı aroma ile mutfakların olmazsa olmazı olarak öne çıkıyor. Özellikle çemenli yumurta ise kış aylarında vatandaşların en çok tercih ettiği kahvaltı lezzetleri arasında bulunuyor.
DANA ETİ VE İLİKLİ KEMİK SUYUYLA HAZIRLANIYOR
Maraş çemeninin ünü, yalnızca lezzetinden değil, aynı zamanda yapımında kullanılan özel malzemelerden geliyor. Dana boyun eti ve ilikli kemik suyu ile hazırlanan bu geleneksel sos, sarımsak ve özel baharat karışımıyla zenginleştirilerek farklı bir tat sunuyor. İçerisinde kırmızıbiber, kimyon, tarçın, karanfil, yenibahar, çemen otu ve biber salçası bulunan karışım, uzun süre özenle yoğrularak ideal kıvama getiriliyor. Kahvaltıda ekmeğe sürülerek tüketilen çemen, çemenli yumurtanın yanı sıra kızartmalarda, kebaplarda ve çeşitli yemeklerde de kullanılarak damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Çok yönlü tüketim şekliyle hem sofra kültürünü zenginleştiriyor hem de ev yapımı doğal lezzetleri sevenlerin vazgeçilmez tercihi olmaya devam ediyor.
NESİLLERİ AŞAN GELENEKSEL TAT
Maraş çemeni, sadece bir sos değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir mutfak mirası oluyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan çemen, kış aylarında güç kaynağı olarak da biliniyor. Soğuk havalarda enerji veren ve bağışıklığı destekleyen içeriğiyle dikkat çeken bu eşsiz lezzet, Kahramanmaraş’ın zengin gastronomi kimliğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Kış sofralarını renklendiren Maraş çemeni, yöresel tatların yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması adına şehrin kültürel değerleri arasında yerini koruyor.
