Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan yöresel tatlar, Kahramanmaraş’ta hala yaşatılıyor. Bu lezzetler arasında en dikkat çekenlerden biri ise şehrin simgesi haline gelen peynirli, fıstıklı ve şekerli börek. Özel günlerin, bayram sabahlarının, misafir sofralarının yıldızı olan bu eşsiz börek, yalnızca damaklara değil, aynı zamanda Kahramanmaraş kültürüne de hitap ediyor. Bu lezzetin en meşhur adresi ise hiç şüphesiz Tarihi Kapalı Çarşı içinde yer alan Saraçhane Çarşısı oluyor. Burada faaliyet gösteren tarihi fırınlarda, ustaların el emeğiyle hazırlanan börekler, geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişiriliyor.
Yufkanın içine yerel peynir, bolca Antep fıstığı ve şekerin eklenmesiyle hazırlanan börekler, sıcak sıcak servis edilmeden önce üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek fırından çıkarılıyor. Şekerli börekler, tanesi 35 TL’den satışa sunuluyor. Fiyatı her ne kadar dikkat çekici olsa da, içeriğindeki bol fıstık, peynir ve geleneksel üretim süreci düşünüldüğünde bu lezzet, fiyatını fazlasıyla hak ediyor.
SARAÇHANE, ADETA BİR LEZZET DURAĞI KONUMUNDA BULUNUYOR
Ustalıkla yoğrulan hamurların arasında pişen bu lezzet, çarşıyı dolaşan herkesin ilgisini çekiyor. Üretim sürecini yerinde izleyip, taze taze böreğini tatmak isteyenler için Saraçhane adeta bir lezzet durağı konumunda bulunuyor.
Özellikle sabah saatlerinde fırın önünde oluşan kuyruklar, şekerli böreğe olan ilginin açık göstergesi oluyor. Tarihi dokusuyla da dikkat çeken Saraçhane, sadece alışveriş yapılan bir alan değil; aynı zamanda geçmişin izlerini taşıyan, kentin ruhunu yaşatan bir merkez olma özelliği taşıyor. Bu çarşıda yapılan şekerli börek ise hem tarihi yaşatıyor hem de Kahramanmaraş’ın gastronomik mirasını geleceğe taşıyor.
