Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte Kahramanmaraş mutfağının köklü lezzetleri yeniden sofralarda yerini almaya başladı. Kurban kesiminin ardından taze eti en iyi şekilde değerlendirmek isteyen vatandaşlar, yöreye özgü yemeklere yöneliyor. Et yemekleriyle zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Kahramanmaraş’ta, bayram günlerinde hem pratik hem de geleneksel tarifler sıkça tercih ediliyor.
KURBAN ETİNİN EN LEZZETLİ HALİ SOFRALARDA
Kahramanmaraş denildiğinde akla gelen yöresel yemeklerden biri olan eli böğründe, bayram sofralarının en dikkat çeken lezzetleri arasında yer alıyor. Etin domates, biber ve soğanla birlikte fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu özel yemek, özellikle taze kurban etiyle yapıldığında sofralara ayrı bir lezzet katıyor. Bayramın ilk günlerinde en çok tercih edilen yemeklerden biri de sac kavurma oluyor. Kurban etinin kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan sac kavurma, hem pratikliği hem de lezzetiyle vatandaşların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
MARAŞ MUTFAĞININ GELENEKSEL TATLARI YAŞATILIYOR
Kahramanmaraş’ta bazı evlerde bayram sabahı kelle paça ile başlarken, günün ilerleyen saatlerinde kemik suyuyla hazırlanan yemekler sofraları süslüyor. Özellikle tarhana katması, ekşili aya sulusu ve içli köfte, bayram sofralarında kendine yer bulan yöresel lezzetler arasında öne çıkıyor.
Kurban etiyle hazırlanan bu yemekler, yalnızca sofralara lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın geçmişten bugüne taşınan yemek kültürünü de yaşatıyor. Bayram boyunca evlerde pişen yöresel yemekler, aileleri aynı sofrada buluştururken kentin gastronomi mirasını da gelecek nesillere aktarıyor.
