Kahramanmaraş genelinde ceviz sezonunun başlamasıyla birlikte üreticilerin hasat mesaisi hız kazandı. Aylar boyunca bakımı yapılan ağaçlarda olgunlaşan mahsuller, aile bireylerinin de katıldığı yoğun çalışmalarla dalından indiriliyor. Bahçelerde toplanan cevizler, yeşil dış kabuklarından temizlenerek ayıklanıyor ve uzun süre saklanabilmesi için güneş alan yerlere seriliyor. Kurutma sürecinin ardından tüketime hazır hale getirilen ürünlerin bir bölümü ailelerin kışlık ihtiyacına ayrılırken kalan kısmı ise pazarlarda ve işletmelerde satışa sunuluyor. Özellikle dolgun iç yapısı, yüksek yağ oranı ve kendine özgü lezzetiyle bilinen Çağlayancerit cevizi, hasat döneminin öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
ÇAĞLAYANCERİT CEVİZİ LEZZETİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Kahramanmaraş’ın meşhur tarım ürünlerinden Çağlayancerit cevizi, dolgun iç yapısı, yüksek yağ oranı ve kendine özgü tadıyla dikkat çekiyor. İlçenin iklim ve toprak koşullarında yetişen bu özel ürün, kent içinden ve dışından alıcı buluyor.
SATIŞA HAZIR HALE GETİRİLİYOR
Dış kabukları temizlenen mahsuller, nemini kaybetmesi için güneşte bekletiliyor. Yeterince kuruyan cevizler daha sonra boyutlarına ve kalitesine göre ayrılarak tezgahlarda tüketiciyle buluşturuluyor.
KIŞLIK LEZZETLERDE KULLANILIYOR
Besleyici değeri ve yoğun aromasıyla sofralarda önemli bir yere sahip olan ceviz; pestil, samsa, cevizli sucuk ve çeşitli tatlıların yapımında kullanılıyor. Hasat döneminin başlaması, kentte geleneksel kışlık yiyecek hazırlıklarına da hız kazandırıyor.
