Kahramanmaraş’ta havaların soğumasıyla birlikte evlerde kışlık turşu hazırlıkları devam ediyor. Yaz boyunca bahçelerde yetiştirilen salatalık, lahana, acur, kornişon, biber ve havuç gibi sebzeler, kış boyunca tazeliğini koruyacak şekilde kavanozlara yerleştiriliyor. Ev hanımları, turşularını sirke, tuz, sarımsak ve su ile özenle hazırlayarak serin ve güneş görmeyen yerlerde saklıyor.
EVLERDE YOĞUN TURŞU MESAİSİ
Kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte evlerde adeta bir turşu seferberliği yaşanıyor. Sabah erken saatlerden itibaren aileler bir araya gelerek sebzeleri ayıklıyor, yıkıyor ve kavanozlara yerleştiriyor. Bu yoğun mesai, hem geleneksel lezzetlerin yaşatılmasını sağlıyor hem de ailelerin kışa hazırlık sürecini eğlenceli hâle getiriyor.
TURŞULAR SOFRALARDA YERİNİ ALIYOR
Kahramanmaraş’ta hazırlanan kışlık turşular, hem evlerin kış hazırlıklarının bir parçası hem de yöresel lezzetlerin yaşatılması açısından büyük önem taşıyor. Üretilen turşular, yerel marketlerde ve mandıralarda satışa sunularak kış sofralarına doğal ve lezzetli bir katkı sağlıyor.
TURŞU HAZIRLIĞINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Turşu hazırlarken kavanozların steril olması, kapakların her yıl yenilenmesi ve eski ya da paslı kapakların kullanılmaması gerekiyor. Sebzeler iyice yıkanmalı, tuz oranı dengeli ayarlanmalı ve turşular serin, karanlık ortamlarda saklanmalı. Bu basit önlemler, kış boyunca turşuların tazeliğini ve lezzetini korumasını sağlıyor.
