Kahramanmaraş’ta kış aylarının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan kestane, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte daha fazla rağbet görmeye başladı. Uzun süredir tezgahlarda yer alan kestane, özellikle akşam saatlerinde vatandaşların tercihi olmaya devam ediyor.
FİYATLAR BU YIL YÜKSEK
Bu sezon çiğ kestanenin kilogram fiyatı 300 ile 350 TL arasında değişirken, pişmiş kestanenin kilogramı ise 700 ile 750 TL arasında satılıyor. Artan maliyetlerin fiyatlara yansıdığını belirten satıcılar, buna rağmen kestaneye olan ilginin sürdüğünü ifade ediyor.
SAĞLIĞA KATKILARIYLA ÖNE ÇIKIYOR
Kestane; sindirim sistemini destekleyen, yararlı bağırsak bakterilerini besleyen ve bağırsak düzenini koruyan bir besin olarak biliniyor. Aynı zamanda kan şekeri ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı oluyor, kolesterolü düşürerek kalp sağlığını destekliyor. Kemik ve diş sağlığı açısından da önemli mineraller içeriyor.
YANLIŞ PİŞİRME PATLAMAYA NEDEN OLUYOR
Çizilmeden pişirilen kestanelerde sıkça karşılaşılan patlama, içindeki doğal nemin ısıyla buharlaşmasından kaynaklanıyor. Buharın çıkacak alan bulamaması, kabuğun ani şekilde açılmasına neden oluyor. Bu durum hem güvenlik açısından risk oluşturuyor hem de lezzeti olumsuz etkiliyor.
DOĞRU ÇİZME VE PİŞİRME ÖNERİLERİ
Kestaneyi pişirmeden önce bıçağın sivri ucu ile kabuğun yatay şekilde çizilmesi gerekiyor. Çok derin kesikler kestanenin dağılmasına neden olabiliyor. Çizme işleminden sonra kestanelerin oda sıcaklığındaki suda yaklaşık yarım saat bekletilmesi, pişirme kalitesini artırıyor. Fırında orta sıcaklıkta, tavada ise kapağı kapalı şekilde pişirilmesi öneriliyor.
Kahramanmaraş’ta kış aylarıyla birlikte ilgisi artan kestane, hem sokaklarda hem ev mutfaklarında yerini korumayı sürdürüyor.
