Kahramanmaraş’ta yaz aylarının gelmesiyle birlikte yeşillik ürünlerde, tezgahlardaki yerini almaya devam ediyor. Bu ürünler arasında yer alan "hörtmek" tezgahları süslerken demeti 50 liradan satılıyor. Kahramanmaraş sofralarının vazgeçilmez yiyeceklerinden birisi olan bu eşsiz bitki, tazeliği ve kendine has aromasıyla özellikle yaz aylarında büyük ilgi görüyor. Diğer şehirlerde genellikle tüketilmeyen hörtmek, Kahramanmaraşlı vatandaşlar tarafından taze ve gençken toplandıktan sonra yemeklerde kullanılarak sofralara lezzet katıyor. Örneğin, sade yağda sotelenerek veya yumurtayla pişirilerek lezzetli bir yemek haline getirilebiliyor.
HÖRTMEK NEDİR?
Yöresel bir bitki olan hörtmek, Kahramanmaraş ve çevre illerde sıklıkla tüketiliyor. Ancak diğer illerde pek fazla bilinmiyor. Soğan bitkisi, normal şartlarda baş (yumru) oluştururken, bazı koşulların etkisiyle bu süreç kesintiye uğrayarak çiçek sapı üretmeye başlıyor. Bu durum sonucunda, soğanın ortasından yükselen ve genellikle 40 ila 60 santimetre uzunluğa ulaşan çiçek sapı gelişiyor. Bu çiçek sapı, halk arasında "hörtmek" olarak adlandırılıyor.
