Zengin yemek kültürüyle bilinen Kahramanmaraş’ta, bazı lezzetler sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir miras olarak görülüyor. İşte bu özel tariflerden biri de yoğurtlu köfte oluyor. Yalnızca mutfakta değil, evlerin hafızasında da yer bulan bu yemek, yıllardır anneden kıza aktarılarak yaşatılıyor. Köftelik bulgur, irmik, kıyma, salça, yumurta ve baharatlarla yoğrulan köfteler, küçük misketler haline getirildikten sonra haşlanıyor. Ardından üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriliyor ve tereyağında kızdırılmış nane ile pul biberle hazırlanan sosla lezzet doruğa taşınıyor. Bir yemeğin ötesinde kültürel bir değeri temsil eden yoğurtlu köfte, Kahramanmaraşlı kadınların yıllardır titizlikle koruduğu ve yeni nesillere öğrettiği bir mutfak geleneği olarak önemini sürdürüyor. Yaz mevsiminin sıcak yüzünü göstermesiyle birlikte, yoğurtlu köfte özellikle soğuk sunumuyla Maraş sofralarında yeniden yer bulmaya başladı. Serinletici etkisiyle yaz akşamlarının vazgeçilmezi haline gelen bu yemek, besleyici ve hafif yapısıyla da tercih ediliyor.
