Cıvıklama, Kahramanmaraş’ın Elbistan ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel bir yemek olarak öne çıkıyor. Etsiz hazırlanmasına rağmen doyurucu bir yemek olarak bilinen cıvıklama, özellikle patates ve bulgurun mükemmel uyumuyla sofralarda yerini alıyor.
Yapımında kullanılan temel malzemeler arasında küp doğranan patates, soğan ve salça bulunuyor. Bu malzemeler özenle kavrulduktan sonra bulgur eklenerek ortaya lezzetli ve sulu bir yemek çıkıyor. Evlerde kolaylıkla hazırlanabilen cıvıklama, hem besleyici hem de ekonomik oluşuyla sıkça tercih ediliyor. Misafir sofralarında da sıkça sunulan bu yemek, Elbistan’ın zengin kültürel ve mutfak mirasını yansıtıyor. Basit malzemelerle yapılan cıvıklama, hem yerel halk hem de bu yöresel lezzeti keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir tat olarak öne çıkıyor.
CIVIKLAMA NASIL YAPILIR?
Yemeğin temelini oluşturan siyah mercimek, dövme ve kemikli et, yavaş yavaş pişirilerek yemeğe özel bir tat katıyor. Soğan, biber, domates ve salçaların tereyağı ile kavrulup harmanlanması, yemeğin lezzet dengesini sağlıyor. Çorbadan biraz katı, pilavdan biraz cıvık kıvamıyla Cıvıklama, tam da adını yansıtan bir görünüm sunuyor. Üzerine eritilen tereyağı ile taçlandırılan bu yemek, Elbistan mutfağının şanını yaşatmaya devam ediyor.
