Kahramanmaraş mutfağının nadir ve özgün çorbalarından biri olan Maraş Ekşili Çorba, yöresel malzemeleri ve kendine has ekşili tadıyla kış sofralarının yıldızı haline geliyor. Şehirde hem lezzeti hem de sağladığı faydalarla büyük ilgi gören bu çorba, özellikle soğuk havalarda sofralara şifa getiriyor ve yerli halkın yanı sıra şehir dışından gelen ziyaretçiler tarafından da sıkça tercih ediliyor.
HER MEVSİM TÜKETİLİYOR
Anadolu mutfağının nadir çorbalarından biri olan Maraş Ekşili Çorbası, 15 Haziran 2023 tarihinde coğrafi işaret tescili almıştır. Bu tescil, çorbanın sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda yöresel kimliği ve kültürel değerleriyle de korunmasını sağlıyor. Yaz ya da kış fark etmeksizin her mevsim Maraş sofralarından eksik edilmeyen bu çorba, Kahramanmaraş gastronomisinin en özel tatlarından biri olarak kabul ediliyor ve sofralarda hem geleneksel bir tat hem de besleyici bir alternatif sunuyor.
ÖZGÜN MALZEMELERLE HAZIRLANIYOR
Maraş Ekşili Çorbası, lezzetini tamamen yöresel ve özgün malzemelerden alıyor. Çorbanın hazırlanışında mercimek, dövme, haşlanmış nohut, mevsimine göre doğranmış pancar veya patlıcan, Maraş ekşisi olarak bilinen sumak ekşisi, sarımsak, nane ve Maraş pul biber gibi malzemeler kullanılıyor. Tüm malzemeler özenle yıkanır ve tencereye konur, üzerine yeterli miktarda su ve bir tutam tuz eklenir. Piştikten sonra semizotu veya ince doğranmış pancar ilave ediliyor, ardından sumak ekşisi ve kavrulmuş sarımsak, pul biber ile nane çorbaya karakteristik ekşili ve aromatik tadını kazandırıyor.
COĞRAFİ İŞARET VE MARAŞ’A ÖZGÜ TAT
Maraş Ekşili Çorbası, Kahramanmaraş gastronomisinde önemli bir yere sahiptir. Çorbanın olmazsa olmaz ürünleri arasında yer alan Maraş Sumak Ekşi Akıtı ve Maraş Biberi, yalnızca bu coğrafyaya özgü olup başka hiçbir bölgede aynı tadı vermez. Bu özelliğiyle Maraş Ekşili Çorbası, hem lezzet hem de kültürel kimlik açısından şehrin simgesi haline geliyor ve yöresel mutfak mirasının korunmasında da büyük rol oynuyor.
SOFRALARDA HEM LEZZET HEM ŞİFA
Havaların soğumasıyla birlikte Maraş Ekşili Çorbası, sofralarda adeta bir şifa kaynağı olarak öne çıkıyor. İçerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklığı güçlendiren, sindirimi destekleyen ve vücuda enerji veren bu çorba, özellikle kış aylarında hem sağlık hem de lezzet açısından ideal bir tercih olarak görülüyor. Kahramanmaraş’ın bu eşsiz lezzeti, yerli halkın yanı sıra şehre gelen turistler tarafından da deneyimleniyor ve şehir mutfağının en özel tatlarından biri olarak kabul ediliyor.
