Kahramanmaraş’ın tarihi Kapalı Çarşı’sında baharatçı ve aktarların tezgahlarını süsleyen geleneksel lezzetler, vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor. Kent mutfağının önemli tatları arasında yer alan cevizli sucuk ve samsa, bu sezon kilosu 500 TL’den alıcı buluyor. Kahramanmaraş’ta özellikle kış aylarında ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen cevizli sucuk, halk arasında “Maraş sucuğu” olarak da biliniyor. Ceviz, pekmez ve nişastanın birleşimiyle hazırlanan bu geleneksel tat, hem besleyici yapısıyla hem de uzun süre bozulmadan saklanabilmesiyle dikkat çekiyor.
KAPALI ÇARŞI TEZGAHLARINI SÜSLEMEYE DEVAM EDİYOR
Kahramanmaraş’ın tarihi Kapalı Çarşı’sında birçok aktar ve baharatçıda satışa sunulan cevizli sucuk ile samsa, yöresel ürün arayan vatandaşların uğrak lezzetleri arasında yer alıyor. Görünümüyle tezgahlara renk katan ürünler, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de en çok merak ettiği geleneksel tatlardan biri olmayı sürdürüyor. Kilosu 500 TL’den satışa sunulan cevizli sucuk ve samsa, özellikle doğal ürünlere yönelen vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. Pekmezle hazırlanması nedeniyle enerji veren bir lezzet olarak bilinen cevizli sucuk, çay saatlerinden kışlık ikramlıklara kadar birçok sofrada kendine yer buluyor.
CEVİZ, PEKMEZ VE NİŞASTAYLA HAZIRLANIYOR
Cevizli sucuk, geleneksel yöntemlerle cevizlerin ipe dizilmesiyle hazırlanıyor. Ardından pekmez ve nişastanın karıştırılmasıyla elde edilen kıvamlı karışım, düz bir zemine serilerek ya da iplerde dizili cevizlerin bu karışımın içerisine batırılmasıyla şekillendiriliyor. Geleneksel üretimde ipe dizilen cevizler, hazırlanan pekmezli karışımın içerisine alınarak yuvarlanıyor ve kurumaya bırakılıyor. Seri üretimlerde ise ceviz dizileri, nişasta ve pekmez dolu kazanların içerisine batırılarak hazırlanabiliyor. Bu işlem sonucunda dışı pekmezli karışımla kaplanan cevizler, kurutulduktan sonra satışa hazır hale geliyor.
UZUN SÜRE DAYANABİLEN GELENEKSEL TAT
Cevizli sucuk, tatlı olarak tüketilmesinin yanı sıra bozulmadan uzun süre dayanabilmesiyle de öne çıkıyor. Ekstra bir koruma gerektirmeden muhafaza edilebilen bu ürün, geçmişten günümüze Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Kahramanmaraş’ın kültürel ve gastronomik değerleri arasında yer alan cevizli sucuk ve samsa, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret edenlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Tarihi Kapalı Çarşı’da satışa sunulan bu geleneksel lezzetler, 500 TL’lik kilogram fiyatıyla tezgahlardaki yerini koruyor.