Kahramanmaraş, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, köklü mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Şehrin çok eski dönemlerine dayanan ve halk arasında “gırma” olarak adlandırılan kırma tatlısı, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olmasına rağmen unutulmaya yüz tutmuş tatlar arasında yer alıyor.
Özellikle kış aylarında tercih edilen gırma tatlısı, besleyici ve enerji verici özelliğiyle biliniyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, geçmişte birçok evde sıkça yapılırken, günümüzde ise yalnızca bazı aileler tarafından yaşatılmaya devam ediyor.
Gırma Tatlısının Malzemeleri:
· 1 bardak dövme kırığı
· 1 bardak pekmez
· 1 bardak su
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· Ceviz
Hazırlanışı:
Öncelikle dövme kırığı yıkanıp süzülerek bir kenarda bekletilir. Ayrı bir tencereye bir bardak pekmez ve bir bardak su eklenir. Yıkanan dövme kırıkları bu karışıma ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. Başka bir tencerede tereyağı eritilir, üzerine ceviz eklenip hafifçe kavrulur. Ardından hazırlanan pekmezli dövme karışımı cevizli tereyağının üzerine dökülür ve birkaç kez karıştırılarak servis edilir.
Geçmişten günümüze uzanan bu özel lezzet, Kahramanmaraş mutfağının kültürel miraslarından biri olarak öne çıkıyor.
