Kurban Bayramı öncesi baharatçılarda hareketlilik yaşanmaya devam ederken, Kahramanmaraşlı vatandaşların tercihi olan tescilli “Maraş Biberi” tezgâhlardaki yerini aldı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bu özel biber, et yemeklerine kattığı lezzetle yoğun talep görüyor.
Öte yandan, yaprak biber, ince çemenlik biber, karabiber, kimyon gibi çeşitli baharatlarda vatandaşların bayram alışverişi listelerinin başında yer alıyor. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Kapalı Çarşı Esnafı Ali Bahçıl, toz halinde satılan Maraş Biberi’nin fiyatının 200 liradan başlayarak 400 liraya kadar çıktığını belirtti.
KEBAPLARDA TOZ BİBER KULLANILIR
Kapalı Çarşı Esnafı Ali Bahçıl, “Kurban Bayramı alışverişlerinde en çok tercih edilen ürünler arasında toz biber, yaprak biber, ince çemenlik biber, karabiber, kimyon gibi çeşitli baharatlar yer alıyor. Bunlar kendi özel hazırladığımız, güvenle tüketebileceğiniz baharatlardır. Zaten kebaplarda toz biber kullanılır. Toz biberinde en güzelini almak lazım. Alınan toz biber kebaplarda ete yapışırsa bilin ki bunda hile vardır. Ama ete yapışmayıp böyle suyu akarsa hem lezzetli hem rahat olur hem de çok güzel olur. Mideniz için, sağlık için çok önemlidir bunlar. Çok acı, zehir acı, orta acı veya tam tatlı olmak üzere çemen için özel biberler var.
Müşterinin isteğine göre hepsini bulunduruyoruz. Özellikle de bunların içinde hiç hile olmayan biberler satmaya çalışıyoruz. Diğerleri çünkü sağlık açısından zararlıdır. Kahramanmaraş'ımızda çok böyle hileli biber satılmaz ama diğer illerde hileli biberler çok satılır. Alırken dikkat etmemiz gereken tek şey sağlık açısından en güzelini almak. Toz biberlerimizin fiyatı 200-250 TL'den başlar. İyileri 400 TL. Yaprak biberler fiyatı ise 180 liradan başlayıp 450 liraya çıkıyor” ifade etti.
