Kahramanmaraş’ta en fazla Andırın’da yetişen tirşik otu, zehirli bitki türü olup kuzukulağı ve yabani pancar olarak da adlandırılıyor. Karasal ve Akdeniz iklimlerinin kesiştiği, 650 m’den yüksek rakımlı, maki bitki örtüsünün hakim olduğu humuslu topraklarda yetişiyor. Tam anlamıyla bir şifa deposu olan tirşik çorbası, özellikle Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesine has bir lezzet olduğu için "Andırın Doktoru" olarak da biliniyor. Meşakkatli hazırlık sürecinden sonra zehirlerinden ayıklanan ve aynı isimle anılan Tirşik otu enfes bir çorbaya dönüşüyor.
Soğuk olarak tüketilen bu çorba şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Andırın Tirşiği, Kahramanmaraş’ın coğrafi işaret tescilli ilk ve şu ana kadar tek çorbası olarak biliniyor.
Tirşik otu, yüksek oranda lif içermesi nedeniyle hem kan şekeri kontrolünü sağlıyor hem de uzun vadede kalp-damar sağlığını koruyor, tansiyon riskini azaltıyor.
