Maraş Dondurması, sadece lezzetiyle değil, köklü geçmişi ve keşif hikâyesiyle de dikkat çeken geleneksel bir Türk tatlısı olarak karşımıza çıkıyor. Rivayete göre bu eşsiz lezzetin doğuşu Osmanlı dönemine, saraylarda tüketilen “karsambaç” adlı buzlu tatlılara kadar uzanıyor. Maraşlı bir esnaf olan Osman Ağa, saraylara ve konaklara salep satan bir tüccardır. Bir gün satış sonrası elinde kalan salebi süt ve şekerle karıştırarak kara gömer. Ertesi gün bu karışımın kıvamında bir değişiklik fark eder: Karışım yoğunlaşmış ve sakız gibi uzamaya başlamıştır. Böylece “salepli karsambaç” adıyla beğeni toplayan bu karışım, zamanla bugünkü Maraş Dondurması’na dönüşür.
SAĞLIKLI BİR SEÇENEK OLARAK ÖNE ÇIKIYOR
Maraş Dondurması’nı diğer dondurmalardan ayıran en önemli özellik, yapımında kullanılan Kahramanmaraş’a özgü keçi sütü ve doğal salep kombinasyonu oluyor. Bu süt, bölgedeki bitki örtüsünden beslenen keçiler sayesinde kendine özgü bir aroma taşıyor. İçeriğinde sadece keçi sütü, salep ve şeker bulunan Maraş Dondurması, katkı maddesi içermemesiyle de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor.
KENTİN TESCİLLİ MARKASI OLAN MARAŞ DONDURMASI DÜNYA ÇAPINDA TANINIYOR
Dondurma, sert yapısı, elastik dokusu, çiğnenebilir kıvamı ve erimeye karşı yüksek direnci ile biliniyor. Bu özellikler, dondurmanın üretiminde usta ellerin maharetini de zorunlu kılıyor. Maraş Dondurması, düşük sıcaklıklarda (-18 °C ve altı) uzun süre formunu koruyabilirken, parlak beyaz rengi ve aromatik kokusuyla her yaştan tüketiciye hitap ediyor. Bugün sadece Türkiye’de değil, dünya çapında da tanınan ve Kahramanmaraş’ın tescilli bir markası olan Maraş Dondurması, hem tarihiyle hem de lezzetiyle kentin kültürel mirasının en tatlı parçalarından biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
