Dondurmasıyla meşhurdur Kahramanmaraş ama bilinmeyen dondurmanın gölgesinde kalmış çok çeşitli lezzetleri de vardır. Yazın çalışır Maraş kadınları kışa hazırlık yapar, evinin katığını ekmeğini hazırlar. Düşünür her daim kocasını maraş kadını. Yapar yazdan azığını kışında yer bir güzel. Canım memleketimde başladı hazırlıklar, Tam da zamanı geldi. Serilir tarhanalar, mis gibi firik kokar damlar. Doyamazsın Kahramanmaraş’a, zordur yapması ama lezzeti de güzeldir bir o kadar. Başladı memleketimin güzel kadınları tarhana yapmalara.  Yavuz Sultan Selim Hanın Mısır seferi sırasında, uzun süre dayanabilmesi nedeniyle azık olarak askerlerine almasını emir ettiği rivayet edilen tarhana, Kahramanmaraşlıların vazgeçilmezi arasında. Yazın tam kurumamışını firik şeklinde, kışın ile kurutularak gevrek şekilde damak tadına uygun tarhanalar, sofraların vazgeçilmezidir. Dulkadir Beyliğinden beri yapıldığı bilinen, Kahramanmaraş'a ait yapılan tarhananın ayrı bir özelliği bulunuyor. Kahramanmaraşlılara göre tarhana kışlık zahire olarak kilerdeki yerini alırken, Kabuğu soyulmuş buğdayın(dövme) pilav şeklinde pişirilip soğumasından sonra, yoğurtla karıştırılıp, çiğ üzerine serilerek kurtulan Kahramanmaraş tarhanası uzun ömürlü olup kolay kolay bozulmadığı da biliniyor.
Tarhana telaşının yaşandığı il merkezinin bazı kesimleri, ilçe merkezleri, köy ve kasabalarda birçok evin önünde, okul bahçelerinde, teraslarda veya yol üzerlerinde kamıştan yapım çitlere rastlanıyor. Çitlerin üzerinde güneşte kurutulmaya bırakılan tarhanaların başında aile fertleri sırasıyla kuş ve kedi gibi hayvanlardan korumak amacıyla nöbet tutuyor. Ayrıca yoğurt ve döğme protein ve nişasta bakımından zengin olduğundan tarhana çok besleyici olduğu bilinmektedir.