Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültürünün bir parçası olan Maraş Tava, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla Ramazan ayında özellikle tercih edilen yemekler arasında öne çıkıyor. İftarda sofraları süsleyen bu lezzet, taş fırında pişirilmesiyle kendine has bir kıvam ve tat kazanarak yiyenlerden tam not alıyor. Patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak ve yarım yağlı etin harmanlanmasıyla hazırlanan bu özel yemek, sıcak pide ekmeğiyle servis edilerek iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.
MARAŞ TAVA NASIL YAPILIR?
Maraş Tava yapmak için öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulup küp küp doğranır ve acısının çıkması için bir süre tuzlu suda bekletilir. Ardından domatesler, biberler ve soğanlar da iri iri doğranır. Sarımsaklar kabuklarından ayrılıp bütün halde bırakılır veya doğranabilir. Doğranan sebzeler, kuşbaşı doğranmış yarım yağlı etle birlikte geniş bir tepsiye alınır. Üzerine tuz, pul biber ve isteğe bağlı diğer baharatlar eklenir. Ardından tereyağı veya sıvı yağ eklenerek tüm malzemeler güzelce harmanlanarak hazır hale getirilir. Son olarak, isteğe bağlı olarak 180 derece ısıtılmış fırında veya geleneksel taş fırında pişirilerek servise hazır hale getirilir.
