Kahramanmaraş sokaklarında şerbet halinde satılan mayam, Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte ham olarak da satışa sunulmaya başladı. İçeriğindeki şeker miktarı ile insan vücudunun şeker ihtiyacını orantılı şekilde karşılayan mayam, serinletici özelliği ile de öne çıkan ürünler arasında yer alıyor. Kahramanmaraş’ta üç kuşaktır aktarlık yapan Kadir Ciğer, mayamın doğada çubuk halinde topraktan çıkarıldığını, yıkandıktan sonra değirmen taşı altında lif haline getirildiğini söyledi.
ÇOK KOYU MAYAM ÇOK İYİ DEĞİLDİR
Ciğer, “Hem mayamın kuvvetli olması hem de tadının biraz artması için değirmen taşı altında lif haline getirilirken üzerine bir miktar karbonatlı su eklenir. Ancak karbonatlı su miktarı artarsa mayam çok daha koyu kahverengi olur ve lif hali yoğunlaşır. Bizim tavsiye ettiğimiz açık renkli ve az karbonatlı ezilmiş mayamdır. Çok koyu mayam çok iyi değildir” dedi. Bazı vatandaşların rengine bakmaksızın şifa amacıyla çubuk mayamı suya ıslatarak tükettiğini belirten Ciğer, aşırı tüketim konusunda da uyardı. Bölgede özellikle Ramazan ayında serinlemek, vücudun şeker ve su ihtiyacını karşılamak, mideyi korumak ve üriner sistemdeki küçük taşların atılmasına yardımcı olmak amacıyla tüketildiğini ifade eden Ciğer, “Fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir. 3-4 bardak koyu mayam içen kişinin tansiyonu ciddi şekilde yükselebilir. Özellikle tansiyon hastaları dikkatli olmalı” diye konuştu.
MAYAM TARLADAN ÇIKARILDIKTAN SONRA İYİ YIKANMALI VE UYGUN YERDE SAKLANMALIDIR
Mayam alırken dikkat edilmesi gereken hususlara da değinen Kadir Ciğer, ürünün belirli bir standardının bulunmadığını, farklı renk ve incelikte öğütülmüş formlarda satışa sunulduğunu söyledi. Ciğer, “Mayam tarladan çıkarıldıktan sonra iyi yıkanmalı ve uygun yerde saklanmalıdır. Koku tutabilen bir bitkidir. İyi yıkanmazsa toprak kokar, uygun olmayan ortamda saklanırsa bulunduğu yerin kokusunu çeker. Bu nedenle alırken kokusuna, rengine ve lif yapısına dikkat edilmeli. En sağlıklısı, güvenilen yerden alışveriş yapmaktır” ifadelerini kullandı.
