Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan samsa, yeni sezonla birlikte tarihi Kapalı Çarşı’daki tezgahlarda yerini aldı. Bağ bozumu döneminin ardından geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetin yapımında, üzümlerden elde edilen şıranın kaynatılmasıyla üretilen bastık kullanılıyor. İnce tabakalar halinde serilip kurutulan bastık, uygun ölçülerde kesildikten sonra içerisine ceviz yerleştirilerek üçgen biçiminde katlanıyor. Kendine özgü aroması ve doyurucu yapısıyla dikkati çeken samsa, hem günlük tüketim hem de misafir ikramları için tercih ediliyor.
KİLOGRAMI 400 TL’DEN SATILIYOR
Cevizli samsa, kilogramı 400 TL’den satışa sunuluyor. Üzüm şırasından elde edilen bastık ile cevizin buluştuğu yöresel lezzetin fiyatında kullanılan malzemelerin yanı sıra zahmetli yapım süreci ve el emeği de etkili oluyor. Evlerde tüketilmek veya şehir dışındaki yakınlara gönderilmek amacıyla satın alınan samsa, özellikle sonbahar ve kış aylarında yoğun ilgi görüyor.
KIŞLIK HAZIRLIKLARIN VAZGEÇİLMEZLERİ ARASINDA
Uygun koşullarda uzun süre saklanabilmesi sayesinde kışlık hazırlıklar arasında bulunan samsa, aile buluşmalarında ve misafir sofralarında da ikram ediliyor. Bastığın hafif tatlı aromasıyla cevizin lezzetini bir araya getiren ürün; üçgen görünümü, kendine özgü dokusu ve geleneksel hazırlanış biçimiyle Kahramanmaraş mutfağını yansıtıyor. Geçmişten günümüze aktarılan bu tat, yerel halkın yanı sıra tarihi Kapalı Çarşı’yı ziyaret edenlerin de tercihleri arasında yer alıyor.
