Mado Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kanbur, Mado Evi’nde kar kullanılarak hazırlanan dondurmanın yapım sürecine bizzat katıldı. Nostaljik görüntülere sahne olan etkinlik, vatandaşlardan da yoğun ilgi gördü.
Dondurmanın tarihine ilişkin açıklamalarda bulunan Kanbur, Maraş dondurmasının doğuşunun karla yapılan karsambaç geleneğine dayandığını söyledi. Kanbur, geçmişte elektrik, buzdolabı ve soğutma imkânlarının olmadığını belirterek, “Biz dördüncü kuşak bir dondurmacı aileyiz. Babamızdan, dedemizden, onların büyüklerinden karla yapılan dondurmayı öğrendik. Dağlardan kar getirir, elle dondurma yapardık. O dönemlerde kar olmazsa dondurma olmazdı” dedi.
Karsambaç geleneğinin Anadolu’da önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Kanbur, “Kar yağdığında evlerde ilk kar yenmezdi, ikinci kar yenmezdi. Üçüncü karla karsambaç yapılırdı. Üzerine pekmez, ceviz, fındık ve fıstık konurdu. Dondurmanın doğuşu da işte bu karsambaçla başladı. Daha sonra büyüklerimiz bunu saleple karıştırarak Maraş dondurmasını ortaya çıkardı” diye konuştu.
Maraş dondurmasının geçmişiyle geleceği arasında köprü kurmak istediklerini vurgulayan Kanbur, özellikle genç kuşaklara bu kültürü anlatmayı önemsediklerini dile getirdi. “Geçmişi olmayanın geleceği olmaz. Biz ustalarımıza ve gençlere Maraş dondurmasının hikâyesini anlatıyoruz. Bu dondurma karla başladı, bugünlere geldi” ifadelerini kullandı.
Kış aylarında dondurma tüketiminin yaygınlaşmasında da öncü olduklarını belirten Kanbur, “Eskiden Maraş’ta dondurma 23 Nisan’da başlar, 24 Ekim’de biterdi. Biz kışın da dondurma yenmesi gerektiğini savunduk ve bunu Türkiye’de ilk başlatanlardan olduk. Bugün bakıyoruz, kışın da herkes dondurma yiyor” dedi.
Eski usul karla yapılan dondurma, Mado’nun köklü dondurma kültürünü ve Kahramanmaraş’ın eşsiz lezzet mirasını bir kez daha gözler önüne serdi.
