Köklü mutfak kültürü ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifleriyle öne çıkan Kahramanmaraş, birbirinden farklı yöresel yemekleriyle zengin bir gastronomi mirasına ev sahipliği yapıyor. Kent mutfağının en bilinen tatları arasında bulunan Eli Böğründe ise kuzu eti, domates, biber ve sarımsağın aynı tepside taş fırına verilmesiyle hazırlanıyor. Malzemelerin birbirine karıştırılmadan yan yana dizilmesiyle farklı bir sunuma kavuşan yemek, fırında ağır ağır pişerek kendine özgü aromasını kazanıyor. Sade içeriğine rağmen doyurucu yapısı ve güçlü lezzetiyle sofralarda önemli bir yer edinen Eli Böğründe, Kahramanmaraş’ın geleneksel yemek kültürünü günümüze taşıyan özel tatlar arasında bulunuyor.
ET VE SEBZELER AYNI TEPSİDE PİŞİYOR
Yemeğin temelini kuzu eti oluşturuyor. Kuşbaşı şeklinde doğranan et, tepsinin bir bölümüne yerleştirilirken domates, yeşil biber ve sarımsak da yanına ayrı ayrı diziliyor. Böylece malzemeler birbirine karıştırılmadan fırına veriliyor. Yemeğin adının, tepside yan yana duran malzemelerin birbirinin “böğründe” bulunmasından geldiği anlatılıyor. Hazırlanan tepsi taş fırına verilerek et ve sebzeler ağır ağır pişiriliyor.
KAHRAMANMARAŞ SOFRALARININ GÖZDESİ
Kentte uzun yıllardır tüketilen Eli Böğründe, ev sofralarının yanı sıra lokanta ve kebapçıların menülerinde de yer alıyor. Genellikle sıcak servis edilen yemeğe pide veya lavaş eşlik ediyor. Kahramanmaraş’ı ziyaret edenlerin de ilgi gösterdiği yöresel tat, şehrin gastronomi kültürünü tanıtan önemli yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.
