Kahramanmaraş’ta yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte badem hasadı başladı. İlkbaharda çiçek açan ağaçlardaki mahsulün olgunlaşmasının ardından bahçelerde hareketlilik yaşandı. Sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlayan üreticiler, sıcaklık yükselmeden mümkün olduğunca fazla ürün toplamaya çalışıyor. Kent genelinde devam eden çalışmaların önümüzdeki günlerde yoğunlaşması bekleniyor. Dallardan indirilen mahsul, ayıklama ve kurutma aşamalarının ardından kışlık tüketim ya da satış için hazırlanıyor.
BADEMLER DALLARDAN ÖZENLE İNDİRİLİYOR
Hasat sırasında ağaçların altına geniş örtüler seriliyor. Olgunlaşan bademler, sırık ve çeşitli ekipmanlar yardımıyla örtülerin üzerine düşürülüyor. Burada biriken mahsul daha sonra çuvallara doldurularak ayıklama alanlarına taşınıyor. Üreticiler, gelecek yılın verimini korumak amacıyla dallara zarar vermeden çalışmaya özen gösteriyor. Bu nedenle toplama sırasında kullanılan yöntem ve ekipmanlar büyük önem taşıyor.
YEŞİL KABUKLAR TEK TEK AYIKLANIYOR
Bahçeden getirilen bademlerin dışındaki yeşil kabuklar temizleniyor. Ayıklanan ürünler, nemini kaybetmesi ve uzun süre saklanabilmesi için uygun alanlara seriliyor. Güneşte bekletilen mahsul, her tarafının eşit biçimde kuruması amacıyla belirli aralıklarla karıştırılıyor. Yeterli düzeyde kurutulmayan bademlerde nemlenme ve bozulma görülebiliyor. Bu nedenle kurutma aşaması, ürün kalitesinin korunmasında önemli bir yer tutuyor. İşlemleri tamamlanan bademler, kabuklu veya iç badem olarak sınıflandırılıyor.
KIŞLIK İHTİYAÇ İÇİN DE AYRILIYOR
Besleyici özelliğiyle bilinen badem, çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra tatlı, pasta ve hamur işlerinde de kullanılıyor. Ayrıca badem ezmesi, sütü ve yağı gibi farklı ürünlere dönüştürülerek değerlendiriliyor. Hasat edilen mahsulün bir bölümü ailelerin kışlık ihtiyacı için ayrılırken kalan kısmı pazara sunuluyor. Kahramanmaraş’ta başlayan çalışmaların, bahçelerin bulunduğu bölgeye ve olgunlaşma durumuna göre önümüzdeki haftalarda sürmesi bekleniyor.
