Kahramanmaraş’ta bahar aylarının etkisini artırmasıyla birlikte doğada yetişen ürünler pazar tezgahlarında görülmeye başlandı. Bu ürünlerden biri olan yer elması da hem doğal olması hem de besin değeriyle dikkat çekiyor. Kırsal kesimde yaşayan vatandaşlar tarafından topraktan çıkarılan yer elması, temizlenerek satışa sunuluyor. Doğal ortamda yetişmesi nedeniyle ilgi gören ürün, tezgahlarda kilosu 200 TL’den alıcı buluyor. Papatyagiller familyasına ait olan yer elması, görünüm olarak patatese benzese de kendine has bir tada sahip. Çiğ tüketildiğinde gevrek bir yapıya sahip olan ürün, pişirildiğinde ise patates gibi yumuşuyor. Bitki, aslında ayçiçeği ailesine ait bir türün kök kısmı olarak biliniyor.
BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Lif açısından zengin olan yer elması, sindirim sistemine katkısıyla biliniyor. İçeriğinde C, B1, B3 ve B6 vitaminleri bulunan ürün; enerji üretimi, bağışıklık sistemi ve sinir sistemi üzerinde destekleyici etkileriyle öne çıkıyor. Aynı zamanda potasyum, demir, fosfor, magnezyum ve kalsiyum gibi mineralleri de barındırıyor.
FARKLI ŞEKİLLERDE TÜKETİLİYOR
Kahramanmaraş’ta genellikle zeytinyağlı yemek olarak tercih edilen yer elması, havuçla haşlanarak ya da çorba şeklinde de tüketiliyor. Kabuğu soyularak çiğ şekilde tüketilebilen ürün, tok tutucu özelliğiyle de biliniyor. Kan şekerini hızlı yükseltmemesi nedeniyle diyet yapanların da tercih ettiği besinler arasında yer alıyor.
Doğal ve besleyici yapısıyla dikkat çeken yer elmasının, önümüzdeki günlerde tezgahlarda daha fazla yer bulması bekleniyor.
