Kent genelinde bağlardan özenle toplanan körpe asma yaprakları, hem ev hanımlarından hem de restoran işletmecilerinden yoğun ilgi görüyor. Taze yaprak sezonunun açılmasıyla birlikte birçok aile kışlık hazırlıklarına da başladı. Vatandaşlar, salamura yapmak üzere kilogramlarca yaprak satın alarak gelecek aylarda kullanmak için hazırlık yapıyor.
YAPRAK SARMASINA YOĞUN İLGİ
Kahramanmaraş mutfağında önemli bir yere sahip olan zeytinyağlı ve etli yaprak sarması, taze yaprak sezonuyla birlikte sofralarda daha sık yer almaya başladı. Pazarcı esnafı, bu yıl yaprak kalitesinin oldukça iyi olduğunu belirterek sezonun hareketli geçtiğini ifade etti. Özellikle ince damarlı, açık yeşil renkli ve körpe yaprakların vatandaşlar tarafından daha çok tercih edildiği belirtilirken, taze yaprakların doğru yöntemlerle salamura edilmesi halinde uzun süre muhafaza edilebildiği kaydedildi.
KIŞLIK HAZIRLIKLAR BAŞLADI
Yaprak sezonunun başlamasıyla birlikte Kahramanmaraş’ta mutfaklarda sarma hazırlıkları da hız kazandı. Vatandaşlar, hem günlük tüketim hem de kış aylarında kullanmak üzere taze asma yapraklarına yoğun ilgi gösterirken, geleneksel lezzetlerin sofralardaki yerini korumaya devam ettiği görüldü.
