Kahramanmaraş’ın köklü alışveriş noktalarından Tarihi Kapalı Çarşı’da yeni mahsul kuruyemiş çeşitleri tezgahlardaki yerini almaya başlarken tuzlu fındığın kilogramı 480 TL’den satışa sunuluyor. Özellikle kış aylarında aile ve dost sohbetlerinde çayın yanında tüketilen bu ürün, kendine özgü tadıyla sevilen atıştırmalıklar arasında bulunuyor. Günlük tüketimin yanı sıra misafirlere hazırlanan çerez tabaklarında da tercih edilen tuzlu fındık, fiyatıyla alışveriş yapan vatandaşların gündemine geliyor. Kentin tarihi ticaret merkezinde farklı kuruyemişlerle birlikte satışa sunulan ürün, hem kavrulmuş lezzeti hem de içerdiği besin öğeleriyle sofralarda kendine yer buluyor.
FINDIĞIN BESİN DEĞERİ
Fındık, içerdiği vitamin ve minerallerin yanı sıra protein, lif ve doymamış yağlar bakımından zengin besinler arasında yer alıyor. Özellikle E vitamini, magnezyum ve antioksidan bileşenleriyle beslenme açısından değer taşıyor. İçeriğindeki doymamış yağlar, dengeli bir beslenme düzeni içerisinde kalp ve damar sağlığının desteklenmesine katkı sağlayabiliyor. Lifli yapısı ise tokluk hissinin oluşmasına yardımcı olabiliyor. Bununla birlikte yüksek enerji değerine sahip olması nedeniyle tüketim miktarına dikkat edilmesi gerekiyor. Tuzlu çeşitlerde sodyum oranı da önem taşıdığından özellikle tuz tüketimini sınırlandırması gereken kişilerin ölçülü davranması öneriliyor. Fındığın besleyici özelliklerinden yararlanmak isteyenler için tuzsuz seçenekler de alternatif oluşturuyor.
TUZLU FINDIK NASIL KAVRULUR
Evde tuzlu fındık hazırlamak için öncelikle çürük ve bozulmuş olanlar ayıklanıyor. Sert dış kabuklarından ayrılmış çiğ fındıklar, tuzun yüzeye daha iyi tutunmasını sağlamak amacıyla az miktarda su ve tuzla harmanlanıyor. Hazırlanan karışım, fırın tepsisine mümkün olduğunca tek kat halinde yayılarak kavurma işlemine geçiliyor. Önceden ısıtılmış yaklaşık 160-170 derece fırında kavrulan fındıklar, eşit şekilde kızarmaları ve yanmamaları için birkaç dakikada bir kontrol edilerek karıştırılıyor. Renkleri hafifçe koyulaşıp kendilerine özgü kavrulmuş kokuları ortaya çıktığında fırından çıkarılıyor. Pişirme süresi, fındıkların büyüklüğüne ve kullanılan fırının özelliklerine göre değişebiliyor.
KAVRULAN FINDIKLAR NASIL SAKLANMALI
Kavurma işleminin ardından ürünlerin tamamen soğuması bekleniyor. Daha sonra hava almayan, temiz ve kuru cam kavanozlara alınarak güneş ışığından uzak bir ortamda muhafaza edilebiliyor. Nemli ve sıcak koşullar, kuruyemişlerin tazeliğini kaybetmesine ve yağlarının bozulmasına neden olabildiğinden saklama şartları önem taşıyor.
