Kahramanmaraş’ın tarihi çarşılarında kuşaktan kuşağa aktarılan lezzetler, hem damakları hem de kültürel hafızayı canlı tutmayı sürdürüyor. Bu köklü tatlardan biri olan Şekerli Börek, son dönemde artan üretim maliyetlerinin etkisiyle fiyat güncellemesiyle dikkat çekiyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan böreğin satış fiyatı 45 TL’den 50 TL’ye yükseldi.
MALİYETLER ARTIŞI ETKİLİ OLDU
Fırın işletmecileri, fiyat artışının en önemli nedeninin hammaddelerdeki yükseliş olduğunu ifade ediyor. Özellikle tereyağı, peynir ve Antep fıstığı gibi temel ürünlerde yaşanan maliyet artışı, Şekerli Börek’in satış fiyatına doğrudan yansıdı.
AYNI TARİF, AYNI LEZZET
Ustalar ise fiyat değişikliğine rağmen ürünün kalitesinde ve tarifinde herhangi bir değişiklik yapılmadığını vurguluyor. İncecik açılan hamur, yöresel peynir ve bol miktarda fıstıkla hazırlanarak taş fırınlarda pişiriliyor. Bu geleneksel yöntem sayesinde börek, hem çıtır dokusunu hem de tatlı-tuzlu dengesini koruyor.
İLGİ DEVAM EDİYOR
Fiyat artışına rağmen şekerli böreğe olan ilginin devam ettiği belirtiliyor. Kent sakinleri bu geleneksel lezzeti günlük yaşamın bir parçası olarak görmeye devam ederken, şehir dışından gelen ziyaretçiler de Kahramanmaraş’a özgü bu tadı deneyimlemeden ayrılmamayı tercih ediyor. Tarihi çarşıyı ziyaret edenlerin özellikle fırınlara yönelmesiyle birlikte satışların gün içinde düzenli şekilde sürdüğü ifade ediliyor. Hem yerel halkın hem de misafirlerin gösterdiği bu ilgi, şekerli böreğin yalnızca bir yiyecek olmanın ötesinde, şehrin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir değer olarak görülmesini sağlıyor.
GELENEK USTALARLA YAŞIYOR
Kahramanmaraş mutfağının önemli bir parçası olarak görülen Şekerli Börek, yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak kabul ediliyor. Ustalar, yetiştirdikleri çıraklarla bu geleneği geleceğe taşımaya devam ediyor.
