Kahramanmaraş’ın yöresel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan hapısa, özellikle soğuk kış günlerinde hem enerji vermesi hem de sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilmesiyle dikkat çekiyor. Nesilden nesile aktarılan bu geleneksel lezzet, kent kültürünün vazgeçilmez parçalarından biri olmayı uzun yıllardır sürdürüyor.
Pekmezli hapısa; su, pekmez ve nişasta gibi temel malzemelerle hazırlanıyor. Çelik bir tencerede pekmez ve nişasta karıştırılarak su ilave ediliyor, kısık ateşte sürekli karıştırılarak koyu kıvam alana kadar pişiriliyor. Hazırlanan karışım kaselere alınırken, üzeri ceviz, fıstık ya da benzeri kuruyemişlerle süslenerek servise sunuluyor.
GEÇMİŞTEN BUGÜNE LEZZET MİRASI
İçerdiği pekmez sayesinde adeta şifa deposu olarak görülen hapısa, özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen geleneksel bir tatlı olarak tercih ediliyor. Evlerde yapılan hapısa, misafirlere ikram edilirken, soğuk kış akşamlarında aile sofralarını da bir araya getiriyor. Kolay yapımı, doğal içeriği ve doyurucu özelliğiyle pekmezli hapısa, Kahramanmaraş mutfağının geçmişten günümüze uzanan lezzet mirası olarak yaşatılmaya devam ediyor.
