Kahramanmaraş mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Eli Böğründe, halk arasında bilinen adıyla Yan Yana, hem lezzetiyle hem de hikâyesiyle dikkat çekiyor. Bu özel yemek, şehirdeki çarşı fırınlarında, kiremitte ya da tepsiyle pişirilerek sofralara ulaşıyor. Sebze ve baharatların uyum içinde kuzu etiyle harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, geçmişte Kapalı Çarşı ve Kuyumcular Çarşısı’ndaki esnafın fırınlara ortak yemek gönderme geleneğiyle doğdu. O dönemden bu yana halk arasında “yan yana yemek verdik” söyleminden esinlenerek bu yemeğe Yan Yana denilmeye başlandı.
NASIL YAPILIR?
Hazırlık aşamasında ilk olarak sarımsaklar soyuluyor, biber, soğan ve domates iri şekilde doğranıyor. Kuzu eti tepsinin ortasına alınarak tuz, yağ ve baharatlarla lezzetlendiriliyor. Sebzeler tepsinin kenarlarına diziliyor ve tüm malzemenin üzeri pişirme kâğıdıyla örtülüyor. Tereyağ ya da kuyruk yağı tercihe göre ekleniyor. Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin bu geleneksel lezzeti mutlaka tatması öneriliyor. Çünkü bu yemek, sadece karın değil, aynı zamanda şehir kültürünün geçmişten günümüze taşıdığı bir mirası da doyuruyor.
